Головна
Другі страви
Риба на друге
Зубатка на сковороді смажена

Зубатка на сковороді смажена

соковита, ніжна, апетитна, тане в роті! Зубатка, смажена на сковороді за цим рецептом, не розтечеться і не розвалиться завдяки правильній паніровці. Риба виходить рум'яною, з хрусткою скоринкою. Такий варіант приготування зубатки сподобається господиням за його простоту і доступність.

Юлія М.

автор рецепта

Зубатка на сковороді смажена рецепт з фото покроково і відео

0 1221

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 16 г

жири 30 % 12 г

вуглеводи 30 % 12 г

220 ккал

ГІ: 1 / 0 / 99

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Як посмажити зубатку на сковороді? Підготуйте продукти. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, то дайте їй гарненько відтанути. Краще зробити це поступово, переклавши рибу з морозилки в холодильник на нижню полицю. І дочекайтеся, щоб з риби скла вся вода. Потім гарненько обсушити її паперовим рушником. Панірувальні сухарі можете використовувати як покупні, так і приготовані самостійно.
Крок 2

Поставте грітися сковороду на середній вогонь, налийте на неї трохи рослинного масла. В цей час приготуйте паніровці. Як зробити паніровці? Візьміть 3 тарілки — в першу розбийте яйце, в другу насипте суміш борошна і крохмалю, в третю панірувальні сухарі. У борошно з крохмалем додайте трохи солі і спеції. Перемішавши. Яйце злегка збийте виделкою.
Крок 3

Рибу обваляйте спочатку в борошняної суміші, потім занурте в яйце. На завершення обваляйте рибу в панірувальних сухарях і викладіть на гарячу сковороду.
Крок 4

Обсмажте рибу 2-3 хвилини на середньому вогні. Накривати кришкою сковороду не треба, щоб риба не парилася і не розвалилася при смаженні. Якщо ви смажите кілька порцій, не викладайте їх на сковороду все відразу, краще готуйте окремо, щоб шматок зубатки лежав вільно.
Крок 5

Потім рибу переверніть і обсмажте з іншого боку так само протягом 2-3 хвилин. Готову рибу зніміть зі сковороди і пригощайтеся. На гарнір можна приготувати рис або картоплю. Смачного!

Зубатка-це велика риба з сімейства окунеподібних, дорослі особини якої досягають довжини 140 см і 32 кг ваги. Існує у зубатки і інша назва-морський вовк. Справа в тому, що передні зуби у неї дуже великі, як у собаки. А ікла виступають вперед. Продають таку рибу зазвичай в замороженому вигляді. у зубатці міститься багато риб'ячого жиру, різні корисні амінокислоти. У ній дуже високий вміст рідкісних мікроелементів. Є такі вітаміни як А, В, з і D. білок, що міститься в зубатці, дуже корисний і відмінно вбирається. з зубатки можна приготувати величезну кількість страв. Її можна смажити, варити, тушкувати або запікати. Вона має дуже ніжне біле м'ясо без дрібних кісточок, тому їсти її одне задоволення. ви може і чули про те, що зубатка при смаженні розтікається. Але якщо її правильно запанірувати, то всі соки залишаться всередині і готова риба вийде дуже смачною і соковитою.
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .