Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Локшина для лагмана домашня

Локшина для лагмана домашня

проста лагманна локшина в домашніх умовах. Смачно! Для приготування традиційної страви» Лагман " локшину краще робити вдома. Це не дуже складний процес, зате результатом можна буде пишатися. До того ж, домашня локшина корисніше магазинної. Підійде для супів, лагмана або як гарнір до м'яса.

Анна

автор рецепта

Локшина для лагмана домашня рецепт з фото покроково і відео

0 1113

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 9 г

жири 14 % 8 г

вуглеводи 70 % 39 г

259 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Я взяла кількість продуктів на дві порції, але краще брати більше. Залишки завжди можна заморозити і зберігати в морозильній камері в щільно закритому пакеті. Приготувавши локшину про запас, ви тим самим заощадите сили і час готування в наступний раз.
Крок 2

Просійте борошно разом з кухонною сіллю в глибоку миску. Так вона збагатиться киснем і тісто буде більш ніжним і слухняним. За серединці зробіть воронку і розбийте туди одне велике яйце. Яйце краще брати Домашнє з яскравим помаранчевим жовтком. Він подарує макаронів приємний жовтенький колір. Акуратно змішайте борошно з яйцем ложкою, потім продовжуйте замішувати руками.
Крок 3

Влийте в миску холодну воду і рослинне масло без запаху. Замісити еластичне, досить круте, гладке, що не липнуче до рук тісто. Муки додавайте стільки, скільки буде потрібно, щоб домогтися бажаної консистенції. Прикрийте миску з тістом рушником. Залиште на 30 хвилин, щоб з борошна виділилася клейковина. Тісто стане більш пластичним і при розкочуванні не буде рватися. За той час, поки тісто відпочиває, слід чотири рази обмять його.
Крок 4

Посипте робочу поверхню борошном. Викладіть з миски тісто. Розкачайте його в тонкий пласт. Чим тонше ви розкачати, тим смачніше і ніжніше вийде локшина. За необхідності підсипати трохи борошна, але не перестарайтеся, інакше тісто стане ще крутіше і розкачати його буде важче.
Крок 5

Добре присипте з двох сторін борошном тонко розкатаний пласт тіста. Поверніть його в нещільний рулет. Гострим і довгим ножем наріжте тонкі колечка шириною 3-4 мм.розділіть їх на смужки. Якщо вони злипаються між собою, посипте заготовки ще борошном. Розподіліть їх на підносі або великий обробній дошці (також присипати борошном). Залиште підсушитися на 10-15 хвилин. Переверніть, щоб макарони підсохли і з іншого боку.
Крок 6

У широкій каструлі закип'ятіть воду. Підсолити. Додайте 1-2 ст.л. рослинного масла, щоб локшина НЕ злиплися. Варіть домашню локшину близько 3-4 хвилин після закипання. Спробувати. Важливо, щоб паста зварилася, а не переварилася. Як визначити її готовність? Спробувати. Локшина повинна бути пружною, але не жорсткою. Відкиньте її на друшляк. Промийте холодною кип'яченою водою. Дайте стекти рідини. Подавайте блюдо відразу, поки гаряче.

дуже смачно подати домашню локшину з м'ясною підливою і овочами. Мої домашні були в абсолютному захваті. Просили готувати частіше.
ви можете спробувати приготувати макаронні вироби, змішавши в рівних пропорціях пшеничне борошно з твердих сортів і вищого сорту. Така локшина при варінні краще збереже щільну текстуру, не розвариться і буде ще смачніше.
якщо ви готуєте локшину про запас, враховуйте, що таке тісто швидко підсихає. Тому, працюючи з першою частиною тесту, другу прикрийте вологим рушником або загорніть в поліетиленовий пакет.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуватися потрібно на те, яким тісто має вийти (щільним, м'яким, рідким і т.д.). Багато корисної інформації про те, чому борошно одного і того ж сорту може мати різні властивості, читайте в цій статті