Хачапурі по аджарськи з листкового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити хачапурі-по-аджарський з готового листкового тіста? Дуже просто і досить швидко. Тісто можна використовувати згорнуте в рулет вагою 500 г.знадобиться 2 таких рулету. Але я вважаю за краще використовувати тісто в прямокутних пластинах по 200 г кожна. Тісто з вечора перекладіть з морозилки в холодильник для розморожування.

2. Крок 2

   

   Сир натріть на крупній тертці. Для хачапурі краще використовувати оригінальний грузинський сир, тобто сулугуні. Але можна замінити його на більш дешеві сорти. наприклад на російський або Гауду. Або змішати сулугуні зі звичайним сиром.

3. Крок 3

   

   Одне яйце для змазування злегка збийте виделкою.

4. Крок 4

   

   Кожну пластину тіста розкачайте на присипаному борошном столі в прямокутник розміром приблизно 30×40 см.кути прямокутника обріжте, закругляя боку.

5. Крок 5

   

   Змастіть краї тіста збитим яйцем. За довгим сторонам розкладіть приблизно по 50 г тертого сиру.

6. Крок 6

   

   Поверніть сторони з сиром назустріч один до одного, формуючи човник. Сир виявиться всередині бортиків хачапурі. Точно також сформуйте і інші хачапурі.

7. Крок 7

   

   Перекладіть заготовки на застелений пергаментом деко. Бортики човників змастіть збитим яйцем, а дно наколи виделкою. Поставте заготовки в розігріту до 230-240°С духовку на 10 хвилин до появи легкої рум'яної скоринки.

8. Крок 8

   

   Потім в середину хачапурі рівномірно розподіліть ще приблизно по 50 г сиру. У центр акуратно розбийте по одному великому яйцю, намагаючись зберегти жовток цілим. Поверніть човники в духовку ще на 5-7 хвилин. Білок повинен загуснути, а жовток залишитися рідким.

9. Крок 9

   

   Готові хачапурі по-аджарськи дістаньте з духовки і відразу ж змастіть боки вершковим маслом. Всередину човників з боків від яйця також розкладіть шматочки вершкового масла. Подавайте ліниві хачапурі з готового тіста по аджарськи до столу гарячими. Смачного!