Головна
Новорічні торти
Торти без мастики
Торт по японським мотивами

Торт по японським мотивами

найніжніші скибочки торта за японськими мотивами! Я інтерпретувала відомий японський торт, перетворивши його з класичного бісквіта в 2 скибочки торта. Інгредієнти залишила все ті ж самі, як і пропорції, але використовувала форму для випічки діаметром 26 см., а не 15 см.

Ніка

автор рецепта

Торт по японським мотивами рецепт з фото покроково

0 1025

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 13 г

жири 43 % 22 г

вуглеводи 31 % 16 г

312 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування знадобиться всього лише 3 інгредієнта: білий шоколад, сирний м'який сир (найкраще підійде сир «Філадельфія») і курячі яйця категорії С1.
Крок 2

Готуємо роз'ємну форму для випічки діаметром 26 см.усередині змащуємо форму рослинним маслом, на дно викладаємо коло з пекарської паперу рівний діаметру форми, з боків викладаємо широкі смужки пекарської паперу. Варто звернути особливу увагу на роз'ємну форму. Вона повинна бути дуже герметичною, щоб всередину не потрапила вода з дека. Про всяк випадок, форму з зовнішньої сторони можна обернути фольгою.
Крок 3

Починаємо працювати з білим шоколадом. Розламуємо його на невеликі шматочки і перекладаємо в кухлик. Кухлик встановлюємо на водяну баню і починаємо топити шоколад, помішуючи його лопаткою. Повинна вийти єдина біла маса без грудочок.
Крок 4

Знімаємо кухлик з водяної бані і додаємо до розтопленого шоколаду розм'якшений сир, перемішуємо і відставляємо кухлик в сторону. Маса повинна трохи охолонути.
Крок 5

Розбиваємо яйця, відокремлюючи білки від жовтків. Чашу з білками прибираємо в холодильник.
Крок 6

У остигнула масу в кухлик викладаємо жовтки і перемішуємо.
Крок 7

Охолоджені білки збиваємо в дуже міцну піну.
Крок 8

Збиті білки вводимо в масу: спочатку вводимо 1/4 частина білків, акуратно перемішуємо, а потім вже додаємо білки, що залишилися і також перемішуємо.
Крок 9

У підготовлену форму переливаємо тісто. Форму ставимо в деко, в який наливаємо теплу воду. Ставимо випікатися корж спочатку при 170оС на 15 хвилин, потім знижуємо температура на 10 хвилин і випікаємо ще 15 хвилин, після чого вимикаємо духовку і залишаємо корж в духовці ще на 15 хвилин. Виймаємо форму, даємо охолонути, після чого акуратно витягаємо корж з форми.
Крок 10

Готовий корж розрізаємо на 8 частин і збираємо дві скибочки торта, що складаються з 4 частин кожен. Так як корж виходить вологий, всі чотири частини тримаються щільно і не з'їжджають один з одного. Посипаємо шматочки торта цукровою пудрою і прикрашаємо на свій смак.