Фондан класичний

Подача десерту і його смак як в ресторані!!! Чудовий французький шоколадний десерт, який має хрустку шоколадну корочку зовні і рідку начинку всередині, яка випливає з теплої випічки при розрізанні.

Pirko Rita

автор рецепта

Фондан класичний рецепт з фото покроково

0 1028

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 6 г

жири 34 % 21 г

вуглеводи 56 % 34 г

350 ккал

ГІ: 3 / 15 / 82

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

Почнемо приготування французького десерту з найголовнішого – це вибір шоколаду. Гіркий шоколад обов'язково повинен бути високої якості, вміст какао в якому не повинно бути менше 72% до 90%.
Крок 2

Ламаємо шоколад на шматочки невеликого розміру, кладемо їх в ємність, в якій пізніше будемо топити його. Шматочок вершкового масла також перетворюємо в шматочки невеликого розміру, нарізавши його за допомогою ножа. Додаємо до шоколадних шматочках і відправляємо ємність з вмістом розтоплювати інгредієнти на паровій бані, постійно помішуючи їх і довівши до однорідної маси.
Крок 3

В окрему ємність вбиваємо яйця, всипаємо цукрову пудру. За допомогою міксера збиваємо яйця з пудрою до утворення білої піни.
Крок 4

В яєчно-цукрову масу просіваємо борошно через сито, додаємо порошок какао-порошок (як і шоколад повинен бути відмінної якості), розпушувач і трохи солі. Міксером ще раз збиваємо всі інгредієнти.
Крок 5

Збиту масу вливаємо в шоколадну-Масляну і добре перемішуємо дерев'яною ложкою, так щоб маса стала однорідною.
Крок 6

Розігріваємо духову шафу до температури 200°С.тепер підготуємо форми, в яких будуть випікатися фондани. Для цього беремо рамекіни і змащуємо їх маслом. Потім присипаємо їх какао порошком, заповнюємо формочки на 2/3 шоколадною масою. Також можна скористатися силосованими формочками, так буде простіше витягти кекси з форми. Рамекіни з шоколадною масою відправляємо в розігріту духовку на 5,5 хвилин. При випіканні ні в якому разі не відкривати духовку!
Крок 7

Дістаємо фондани з духовки і відразу ж подаємо їх до столу, витягуючи їх з керамічної форми або залишаючи в рамекінах, це залежить від того, яка подача більше подобається або від настрою. Французький десерт подаємо з кулькою морозива.

прикрасити десерт можна присипавши його пудрою, листочком м'яти, дуже красиво виглядають свіжі ягоди, наприклад, малина або червона смородина. Фондан можна їсти з будь-яким морозивом, але, на мою думку, найкраще він поєднується з фісташковим.