Фондан класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Почнемо приготування французького десерту з найголовнішого – це вибір шоколаду. Гіркий шоколад обов'язково повинен бути високої якості, вміст какао в якому не повинно бути менше 72% до 90%.

2. Крок 2:

   

   Ламаємо шоколад на шматочки невеликого розміру, кладемо їх в ємність, в якій пізніше будемо топити його. Шматочок вершкового масла також перетворюємо в шматочки невеликого розміру, нарізавши його за допомогою ножа. Додаємо до шоколадних шматочках і відправляємо ємність з вмістом розтоплювати інгредієнти на паровій бані, постійно помішуючи їх і довівши до однорідної маси.

3. Крок 3:

   

   В окрему ємність вбиваємо яйця, всипаємо цукрову пудру. За допомогою міксера збиваємо яйця з пудрою до утворення білої піни.

4. Крок 4:

   

   В яєчно-цукрову масу просіваємо борошно через сито, додаємо порошок какао-порошок (як і шоколад повинен бути відмінної якості), розпушувач і трохи солі. Міксером ще раз збиваємо всі інгредієнти.

6. Крок 5:

   

   Збиту масу вливаємо в шоколадну-Масляну і добре перемішуємо дерев'яною ложкою, так щоб маса стала однорідною.

7. Крок 6:

   

   Розігріваємо духову шафу до температури 200°С.тепер підготуємо форми, в яких будуть випікатися фондани. Для цього беремо рамекіни і змащуємо їх маслом. Потім присипаємо їх какао порошком, заповнюємо формочки на 2/3 шоколадною масою. Також можна скористатися силосованими формочками, так буде простіше витягти кекси з форми. Рамекіни з шоколадною масою відправляємо в розігріту духовку на 5,5 хвилин. При випіканні ні в якому разі не відкривати духовку!

8. Крок 7:

   

   Дістаємо фондани з духовки і відразу ж подаємо їх до столу, витягуючи їх з керамічної форми або залишаючи в рамекінах, це залежить від того, яка подача більше подобається або від настрою. Французький десерт подаємо з кулькою морозива.