Головна
Молочні продукти домашні
Сир домашній
Сир Рікотта в домашніх умовах

Сир Рікотта в домашніх умовах

оригінальний, апетитний, тане в роті, дуже смачний! Сир Рікотта в домашніх умовах готується всього з двох інгредієнтів, ви зможете з легкістю зробити його на своїй кухні. Він виходить дуже схожий на справжню рікотту, має ніжний сирний смак і низький відсоток жирності.

katushafin

автор рецепта

Сир Рікотта в домашніх умовах рецепт з фото покроково і відео

0 1890

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 3 г

жири 27 % 3 г

вуглеводи 45 % 5 г

66 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити сир Рікотта в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Молоко краще візьміть незбиране, Домашнє, з нього сир вийде найсмачніший. Якщо купити сільське молоко немає можливості, то візьміть магазинне, але не ультрапастеризоване, а звичайнісіньке, з коротким терміном зберігання. Жирність краще вибирати побільше. На калорійності сиру це мало відіб'ється, а ось на смаку так. Я готувала дві третини порції.
Крок 2

Відіжміть з лимонів сік. Така кількість вийде з середніх двох лимонів. Щоб соку вийшло більше, і щоб він краще віджимався, покатайте лимони по столу, активно натискаючи на них.
Крок 3

Візьміть каструлю відповідного розміру і налийте в неї молоко. Поставте молоко нагріватися на невеликий вогонь. Якщо у вас є кулінарний термометр, то стежте за температурою нагрівається молока за допомогою нього. Якщо немає, то орієнтуйтеся на саме молоко. Молоко потрібно нагріти до температури 93°С.за всіма ознаками молоко вже готове закипіти, над ним йде пар.
Крок 4

Як тільки молоко досягне потрібної температури, вогонь вимкніть. Якщо ви хочете солону рікотту, то додайте сіль. Потім влийте в молоко лимонний сік. Акуратно перемішайте. Молоко відразу ж згорнеться і піде пластівцями. Залиште його на 10 хвилин.
Крок 5

По закінченню часу молоко повинно чітко розділитися на сирну масу і жовту сироватку. Якщо раптом цього не сталося, то додайте ще трохи лимонного соку.
Крок 6

Друшляк вистелити марлею, складеної в кілька шарів. Поставте під нього миску або каструлю. За допомогою шумівки викладіть отримані згустки з каструлі в друшляк. Це запобіжить розбризкування сироватки.
Крок 7

Залишки сироватки злийте через друшляк.
Крок 8

Залиште рикотту в друшляку, щоб скла зайва сироватка. Час стікання залежить від того, який продукт ви хочете отримати в результаті. Більш ніжний-тримайте сир 10 хвилин, більш сухий — тримайте більше. Якщо ваша Рікотта здасться вам сухувата, то її можна розвести невеликою кількістю сироватки. Готову рікотту зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері не більше трьох днів. Смачного!

Я вже не один раз готувала рікотту за цим рецептом. Вона виходить дуже ніжною, з легким лимонним присмаком. Це все-таки не сир, вона має іншу структуру і смак.
залишилася сироватку не виливайте, з неї можна зробити ще трохи рікотти. Для цього треба повторити всі кроки з нагріванням, додаванням соку і подальшим відкиданням згустків на друшляк.
з даної кількості продуктів виходить близько 500 грам готового сиру.
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.