Головна
Закуски
Закуски холодні
Скумбрія з яйцем фарширована

Скумбрія з яйцем фарширована

Оригінальна, апетитна, на святковий стіл! Фарширована скумбрія з яйцем — рецепт ефектною закуски, яка прикрасить будь-яке застілля. Щоб приготувати її, доведеться трохи повозитися, але результат того вартий — гостям сподобається не тільки зовнішній вигляд, але і смак цієї риби.

Foster

автор рецепта

Скумбрія з яйцем фарширована рецепт з фото покроково і відео

0 1060

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 61 % 11 г

жири 28 % 5 г

вуглеводи 11 % 2 г

95 ккал

ГІ: 30 / 70 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити фаршировану скумбрію з яйцем? Підготуйте продукти. Рибу попередньо разморозьте, переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Потім обробити на 2 філе, виберіть кістки.
Крок 2

Морква помийте і відваріть. Як відварити моркву? Залийте її холодною водою і поставте варитися на середній вогонь. Після закипання вогонь зменшіть і варіть моркву 20-30 хвилин, в залежності від розміру і сорту. Готовність визначте гострим ножем-він повинен легко протикати коренеплід. Злийте воду і повністю остудіть моркву. Потім очистіть її і натріть на крупній тертці.
Крок 3

Огірки наріжте слайсами навскоси.
Крок 4

Яйця відваріть. Як зварити яйця круто? Щоб яйця при варінні не тріснули, покладіть їх в холодну воду і поставте варити на невеликий вогонь. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься. Очистіть повністю остиглі яйця і наріжте кружальцями.
Крок 5

Розкладіть на столі харчову плівку, викладіть на неї одне філе, посоліть і приправте.
Крок 6

Посипте філе половиною сухого желатину.
Крок 7

Викладіть зверху терту моркву.
Крок 8

На моркву покладіть яйця.
Крок 9

На яйця — огірки. Трохи притискайте кожен шар.
Крок 10

Друге філе посоліть і приправте. Так само присипте його другою половиною желатину. Викладіть друге філе на перше, як би знову збираючи рибу в тушку.
Крок 11

Оберніть рибу плівкою дуже щільно в кілька шарів і перев'яжіть кулінарною ниткою хрест-навхрест.
Крок 12

Посоліть воду в каструлі відповідного розміру (в неї повинна поміститися тушка цілком) і доведіть її до кипіння. У плівці зробіть кілька проколів зубочисткою, покладіть рибу в воду і варіть півгодини.
Крок 13

Потім вийміть рибу з води і покладіть, не розгортаючи, прямо в плівці, під прес до повного охолодження. Я кладу на рибу дощечку, на яку ставлю банку з водою. Всю цю конструкцію поставте в холодильник, найкраще на ніч.
Крок 14

Готову рибу звільніть від нитки і плівки і наріжте на скибочки. Подавайте до столу. Смачного!

корисно знати

Як правильно розібрати цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову та плавці. Уздовж хребта проріжте тушку до хребця. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, адже вона гірчить і зіпсує смак. Промийте й обов'язково добре обсушіть.

Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок у страві, а також усі секрети й тонкощі приготування читайте у статті про желатин.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.
чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок в страві, а також всі секрети і тонкощі приготування читайте у статті про желатині .
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.