Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити торт дощова крапля? Підготуйте продукти. Воду візьміть мінеральну, але не газовану. Взагалі, підійде і вода з фільтра, головне, щоб вона була смачною. Агар-агар не варто замінювати желатином. По-перше, желатин додасть десерту специфічний присмак, у агару його немає. По-друге, цей десерт спеціально створений для веганів, а агар, на відміну від желатину - рослинного походження. Замість соєвого борошна я взяла мигдальну.
Крок 2:
Агар-агар залийте водою, перемішайте. Він практично не розчинний у холодній воді, для цього його треба нагріти. У цьому рецепті агар не залишають для набухання, це не критично.
Крок 3:
Поставте сотейник з агаром на невеликий вогонь. При помішуванні доведіть його до кипіння.
Крок 4:
Агар, на відміну від желатину, не боїться кип'ятіння. Прокип'ятіть його протягом 3-4 хвилин. За цей час він повністю розчиниться. Потім нагрів вимкніть, а розчин трохи остудіть. Але пам'ятайте, що агар починає застигати вже при 40 градусах.
Крок 5:
Візьміть якусь посуд круглої форми, тоді торт вийде дуже схожий на краплю. У мене знайшлася чашка з ідеальною поверхнею. Вилийте в неї масу. Для остаточної стабілізації приберіть чашку в холодильник. На цьому етапі можна додати в торт ягоди або фрукти. Чи не кладіть їх в занадто гарячий розчин, але і не чекайте початку застигання.
Крок 6:
Перед подачею підсмажте на сковороді борошно до золотистого кольору. Подають десерт з борошном і солодким кленовим сиропом.
дуже незвичайне блюдо! Перед приготуванням я переглянула багато відео, і, практично у всіх, крапля виходить каламутною. Це через агару, у нас він такий продається. Мій торт теж трохи каламутний, але не критично, ефекту "вау" я з ним досягла) про смак і говорити нічого - вода у вигляді желе. Але при цьому він приємно освіжає, а з кленовим сиропом і борошном стає навіть смачним!
перш ніж додати агар, зверніть увагу на його маркування. Цифри на упаковці, наприклад 600, 900 або 1200, позначають силу (пружність) одержуваного гелю. Чим вище ця цифра, тим щільніше вийде желе.
завжди враховуйте, що пропорції агар-агару, зазначені в рецепті відносні, так як на результат впливає не тільки сила гелю (цифри на упаковці), але і якість агар-агару, а також кількість цукру і кислоти в складі страви. Щоб не помилитися і отримати потрібний результат, рекомендується зробити тест.
для цього візьміть 1 столову ложку готового, але ще не охолодженого страви, і помістіть в морозилку на 1 хвилину. Якщо желе вийшло потрібної консистенції, значить, пропорції дотримані правильно. В іншому випадку необхідно згустити або, навпаки, розбавити блюдо.
відкритий пакет з агар-агаром може зберігатися досить довго, але перед використанням його необхідно перевірити, так як через попадання сонячного світла і повітря агар може втратити свої желирующие властивості.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Мінеральна вода - 0 ккал/100г
- Кленовий сироп - 241 ккал/100г
- Агар-агар - 301 ккал/100г
- Соєве борошно - 291 ккал/100г
