Желатин харчовий застосовується в кулінарії, коли ми готуємо вдома холодці,
желе
, мармелад,
морозиво
та інші кондитерські вироби. Желатин-це природний білок.
у старовинних кулінарних книгах можна зустріти
рецепти з желатином
для приготування холодців. Часто згадується про м'ясних, рибних, курячих і грибних холодцях. Причому, раніше не розрізняли заливні страви і холодці. Желатин рецепти описують в цих стравах як
шинка
,
курка
,
телятина
і гриби в холодці. У російській кухні в якості приправи до холодців неодмінно служив
часник
. Завдяки додаванню часнику не тільки посилювався аромат страви, але і також сприяв його збереженню.
в якості основної сировини для виробництва желатину застосовуються кістки великої рогатої худоби, а також відходи шкіряного виробництва і сухожилля. В Японії для виготовлення желатину застосовують відходи китобійного промислу, що містять колаген. Желатин також можна отримувати з луски, шкіри і плавальних бульбашок риб. Желатин з цієї сировини дає слабкий холодець. Можна розвести желатин з цієї сировини і використовувати його тільки як клей.
Желатин в залежності від чистоти і якості підрозділяється на фотографічний, харчової та технічний. Фотографічний желатин, як зрозуміло з його назви, застосовують при виробництві фото - і кіноплівок, а також фотопаперу. Харчовий желатин використовують в кондитерській справі і в виноробстві; Технічний — в поліграфічній та інших галузях промисловості. Ця речовина застосовується в медицині як кровоспинний засіб. Желатин використовують також в якості живильного середовища для вирощування бактерій.
195 ккал
40 хвилин
Здивуйте ваших гостей сливовим суфле. Це швидко, смачно і красиво!
348 ккал
13 годин
Нам такий крем дуже сподобався, сподіваюся, сподобається і вам. Ніжний, легкий, повітряний
250 ккал
1 день3 години
Незвичайно смачне Французьке тістечко так і тане в роті! Дивовижний смак і складність в
430 ккал
3 години
Красиво і смачно - порадуй дітей тістечками. Катерина Малашенок автор рецепта
317 ккал
10 годин
Незрівнянний тарт з полуницею подарує незабутні смакові відчуття! Ніжний смак і полуниця.
329 ккал
9 годин15 хвилин
Курочка на сніданок - натуральна, ніжна, не шкідлива, можна дати дітям. Дуже смачно.
172 ккал
1 година
Відмінний сніданок для тих, хто на масі і любить солоденьке! Єлизавета автор рецепта
88 ккал
5 годин30 хвилин
Порадуйте своїх домашніх незвичайним блюдом з печінки з грибами. Смачна заливна печінка,
23 ккал
10 годин
Помідори в желе-проста і вишукана закуска. Помідори в желе - оригінальна і дуже смачна
430 ккал
12 годин
Поєднання виходить просто чудове! Сьогодні хочу поділитися рецептом дуже шоколадного,
148 ккал
3 години
Шикарна святкова і всіма улюблена закуска! Цю красиву їжу не можна не полюбити з першого
230 ккал
7 годин
Дуже смачно і не затратно, торт виходить дуже ніжним. dream_891 автор рецепта
69 ккал
5 годин
Дуже смачне і поживне блюдо для святкового столу. Цей кулінарний рецепт холодцю розповіла
187 ккал
12 годин
Чудовий рецепт торта для іменин і не тільки! Побалуй себе ним).
327 ккал
10 годин40 хвилин
Такий десерт по праву можна вважати знахідкою для господині! Чізкейк з желатином без випічки
94 ккал
7 годин
Низькокалорійний молочний десерт, який дуже легко приготувати. Diva автор рецепта
28 ккал
18 годин40 хвилин
Чудовий рецепт з лимонною кислотою. Помідори часточками в желе на зиму готують часто і
380 ккал
3 години20 хвилин
Діткам дуже сподобається! Шалено смачно, швидко і дуже просто!
31 ккал
50 хвилин
Оригінальна і смачна заготівля з помідорів на зиму! Закрутка помідорів в желе на зиму займе
54 ккал
3 години
Популярна страва на святковому столі і в повсякденному житті. Дуже простий і докладний
Повязані та додаткові категорії:
- Швидко і смачно
- Святковий стіл
- Дитячі рецепти
- Десерт
- Молочні продукти
- Фрукти ягоди
- Горіх
- Солодке
- Спеції приправи прянощі
- Інше
- Охолодження
- День народження дитини іменини день ангела
- Новорічні рецепти
- Рецепти на 8 березня
- Без яєць
- Вегетаріанство
- Рецепти пісних страв без масла
- Десерти з желатином
- Десерт без борошна
- Суфле солодке
- Вершки
- Зі слив
- Мигдаль
- Цукор
- Ваніль
- Желатин