Головна
Закуски
Закуски холодні
Скумбрія в розсолі шматочками

Скумбрія в розсолі шматочками

найпростіший і швидкий спосіб засолювання улюбленої риби! Завдяки тому, що скумбрія порізана на шматочки, час приготування зменшується - вона буде готова вже через 12 годин. У розсолі немає нічого зайвого, тільки сіль, цукор і перець, тому риба виходить дуже натуральна за смаком.

katushafin

автор рецепта

Скумбрія в розсолі шматочками рецепт з фото покроково і відео

0 1013

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 56 % 9 г

жири 38 % 6 г

вуглеводи 6 % 1 г

89 ккал

ГІ: 64 / 36 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як засолити скумбрію в розсолі? Підготуйте продукти для засолювання. Скумбрію попередньо розморозити, якщо вона була заморожена. Робіть це повільно, переклавши рибу з морозилки в холодильне відділення. Якщо вона непотрошеная, то почистіть її. Спочатку треба відрізати голову, а потім розпороти черевце риби і видалити нутрощі. Обов'язково приберіть чорну плівку, інакше риба може почати гірчити.
Крок 2

Для розсолу візьміть воду хорошої якості - фільтровану або бутильовану. Це важливо, від смаку розсолу буде залежати смак риби. Налийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор, покладіть обидва види перцю і лавровий лист. Зі спецій можна ще взяти гвоздику, зерна коріандру і гірчиці.
Крок 3

Поставте каструлю з розсолом на вогонь. Доведіть його до кипіння. Прокип'ятіть розсіл протягом декількох хвилин, щоб розчинилися сіль і цукор.
Крок 4

Залиште розсіл остигати до кімнатної температури.
Крок 5

Поки остигає розсіл, підготуйте рибу. Ножицями зріжте плавники. Наріжте її гострим ножем. Я зробила шматочки розміром близько півтора сантиметрів, можна різати трохи товщі або тонше, це дивіться на свій смак. Хвіст я прибрала.
Крок 6

Візьміть посуд, в якій будете солити рибу. Краще, якщо це буде щось герметичне-банку з кришкою або закривається контейнер. Найкраще підходить скло. Покладіть в посуд шматочки риби.
Крок 7

Залийте її остиглим розсолом. Лаврушку і перець також покладіть в банки. Розсіл повинен покрити всю рибу цілком, щоб вона Просолов.
Крок 8

Закрийте банки кришками і приберіть в холодильник. Через 12 годин рибу можна буде їсти. Вона повністю просолюється за цей час. Перед тим, як подавати її на стіл, викладіть шматочки на паперовий рушник, щоб вбралася зайва рідина.

врахуйте, що від правильного розморожування риби багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок, і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
Ох і смачна вийшла рибка! І дуже швидко-з вечора засолила-вранці вже їли. Мені такий спосіб сподобався більше, ніж посол цілої риби.
ніколи не розморожуйте рибу до кінця, якщо вам належить її обробляти! Найкраще покласти її на нижню полицю холодильника і довести до злегка розмороженого стану. Тоді будь-які маніпуляції, починаючи від нарізки на стейки або великі шматки і закінчуючи обробленням на філе, пройдуть з успіхом. Повністю розморожена риба при обробленні ризикує перетворитися в безформну масу.