Головна
Кабачки на зиму
Соління
Сало в розсолі з часником

Сало в розсолі з часником

простий рецепт засолювання сала в часниковому розсолі. Домашнє солоне сало-дуже корисний і смачний продукт. Приготувати його немає великої складності, потрібно лише деякий час. Але ось власноруч засолене сало зможе чудово скрасити будь-який обід.

Анна

автор рецепта

Сало в розсолі з часником рецепт з фото покроково і відео

0 937

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 3 % 2 г

жири 90 % 53 г

вуглеводи 7 % 4 г

492 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати зазначені продукти. Сало намагатися вибирати з прошарками м'яса, нехай невеликими. Сало має бути біле, шкурка не тверда. Сіль краще брати крупного помелу. Можна додати спеції на свій смак. Кількість інгредієнтів для розсолу розраховане на 1 літр води. Підготувати каструлю і зручний контейнер для сала.
Крок 2

Вибране сало ретельно промити під проточною холодною водою і ретельно обсушити. Порізати сало на великі шматочки. Воду в каструлі поставити на вогонь.
Крок 3

Часник очистити і порізати на шматочки. Половину нарізаного часнику укласти на дно обраного контейнера. На покладений часник викласти нарізане сало. Якщо контейнер високий і вузький, то сало можна викладати в кілька шарів, але кожен шар прокладати нарізаним часником. Таким чином виходить, що сало має бути в часнику зверху і знизу.
Крок 4

У киплячу воду додати лавровий лист, запашний перець і чорний перець горошком, всипати сіль. Вимкнути воду і розмішати до повного розчинення кристалів солі. Готовий розчин витримати 5 хвилин. Якщо сало дуже жорстке, то можна його залити відразу цим розчином.
Крок 5

Сало в контейнері залити гарячим розсолом, туди ж додати лавровий лист і перці. Сало має бути повністю покрито розсолом. Якщо воно спливає, то краще його накрити тарілкою і придавити чимось важким. Контейнер закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 3 дні. Я витримала сало два дні на столі, а потім прибрала в холодильник.
Крок 6

Через три доби, контейнер відкрити і злити весь розсіл. Сало дістати, обтерти паперовими рушниками. Готове сало м'яке і ароматне, але ріжеться не дуже акуратно. Кожен шматочок загорнути в харчову плівку і прибрати в морозилку на зберігання.
Крок 7

Сало можна пробувати вже після закінчення часу засолу, але воно важко ріжеться і для більш акуратною нарізки його краще прибрати в морозилку. Підморожене сало ріже легко на тоненькі прозорі шматочки. Таке сало відмінно підійде до гарячих перших страв - воно смачне, ароматне і апетитне.

корисно знати

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).