Ікра форелі свіжосолона

покрокове приготування

1. Крок 1

   Спочатку дуже акуратно, щоб не пошкодити жодної ікринки, промиваю ікру від слизу, повністю звільняю її від ястиків, плівок, а сіль розчиняю в остигнула до кімнатної температури воді.

2. Крок 2

   Потім занурюю ікру на чверть години в розсіл. Після акуратно зливаю воду, ікру вдруге не промиваю. Ікру форелі відразу ж подають зі свіжоспеченими млинцями і вершковим маслом.

3. Крок 3

   Свіжосолона ікорка надзвичайно смачна. Кулінарний рецепт ікри форелі свіжосоленої я вичитав в одному журналі з стопки сімдесятих років.

4. Крок 4

   А ось посолити мені її довелося лише одного разу, кілька років тому на одній з кулінарних виставок, які я так люблю відвідувати.

5. Крок 5

   Там проводився майстер-клас з засолу червоної риби та ікри. Той рецепт, який мені дістався дуже давно, в точності відповідав.

6. Крок 6

   Кухар пояснив, що для засолу форелевої ікри слід використовувати тільки кип'ячену воду і тільки кімнатної температури.

7. Крок 7

   Знавці запевняють, що ікру не можна солити йодованою сіллю, тільки звичайнісінькою кам'яної. Посолена в йодованої солі ікорка швидко пліснявіє, а в звичайній - тримається до двадцяти днів в холодильнику.

8. Крок 8

   Чи так це, стверджувати не стану, але в будь - якому випадку свіжосолена Ікра форелі-відмінна їжа, яка навряд чи затримається так довго в холодильнику.