Малосольний оселедець з цукром і сіллю

оселедець малосольний, солона оселедець, як не вимови це словосполучення, все виходить смачно. Тільки подумаєш про неї, як тут же захочеться з'їсти кілька шматочків, а може навіть і не шматочків, а рибку цілком. Домашня оселедець нітрохи не гірше магазинної виходить, вже повірте, навіть смачніше. Кулінарних рецептів, що підтверджують це безліч. Ось, наприклад: беремо оселедець, чистимо її від нутрощів і кісток, коротше готуємо філе. Ріжемо на невеликі шматочки, в чашці солимо, перчимо, поливаємо рослинним маслом. Тут головне утриматися і не зжерти всю цю їжу раніше, ніж через 2 години. Хоча я не завжди витримую, починаю їсти майже відразу ж після приготування, тільки руки встигаю помити. Це так би мовити» сухий " засолення.

ось рецепт «мокрого» засолу. Рибу почистити і нарізати скибочками. Посипте перцем і нарізаною півкільцями цибулею. Додайте трішки столового оцту і рослинного масла. Приготуйте сольовий розчин: в киплячу воду насипте солі. Зазвичай на 1 літр беру 2 столових ложки, але це все готується на ваш смак і залежить від розміру риби. Як тільки сіль розчинитися, зніміть з вогню і остудіть – 5 хвилин. Залийте риби і через півгодини можете їсти.