Головна
Кабачки на зиму
Риба на зиму
Засолювання паюсной ікри

Засолювання паюсной ікри

збереже смак незмінним протягом довгого часу!

Аркадій і Світлана

автор рецепта

0 894

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 67 % 12 г

жири 33 % 6 г

вуглеводи 0 % 0 г

91 ккал

одного разу я потрапив на велику рибальську ярмарок, де не тільки демонструвалися і продавалися різні рибальські снасті, а й вчили готувати дивовижні страви з риб.

Ярмарок проводився на відкритому повітрі, тому в казанках апетитно булькала справжня рибальська юшка з димком.

Але мою увагу привернула експозиція, де демонструвалися різні сорти червоної ікри і показували як її солити. Бажаючі могли взяти участь у приготуванні делікатесу.

Зрозуміло, я з радістю скористався цією унікальною можливістю. Заодно я задовольнив свою давню цікавість і дізнався кулінарний рецепт засолювання червоної ікри.

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

Отже, ікру потрібно спочатку звільнити від ястиків і плівочок, а потім помістити в найміцніший соляний розчин приблизно на десять хвилин.
Крок 2

Потім необхідно відкинути ікру на друшляк і злити розсіл. Тут найголовніше не давати, щоб не деформувати ікру і не сильно трясти, тільки плавними рухами водити над відром друшляк з боку в бік.
Крок 3

Так я і зробив і вже через чверть години разом з іншими Відвідувачами ікорного павільйону насолоджувався чудовою їжею: дістався мені бутербродиком з ароматним вершковим маслом і найсвіжішої ікоркою.
Крок 4

У промисловості після всього цього в ікру додають консерванти і розфасовують по банках. Червону ікру добувають з лосося і далекосхідних порід риб: чавичі, нерки, кічужа і кети.
Крок 5

Іноді кетової називають всю червону ікру, незалежно від породи риби. Вважається, що ікра видобувається з горбуші.
Крок 6

Окремо стоїть ікра, що видобувається з зубатки: вона більшого розміру і, як стверджують знавці, ніжніше смаком.
Крок 7

Вважається, що чим менше і суші ікринки у червоної ікри, тим вона більш високого сорту. Хоча ікру і називають червоною, але найчастіше вона має світло-помаранчевий і дуже яскравий колір. Така ікра визнається найкращою, особливо, якщо в ній отсутстсвуют лопнули зернятка.