Огірки квашені з часником і кропом в банках на зиму
огірки квашені з часником і кропом в банках на зиму
хрусткі огірки з бочки. Лінивий рецепт. Квашені огірочки у багатьох асоціюються з дружним застіллям, де вони гармонійно сусідять з гарячою картоплею в мундирах, з тонкими скибочками сала, слабосоленої оселедцем і холодним, «запітнілим» первачком, після чарочки якого, огірочок з бочки хрумтить, як сніг в Водохресні морози. Але як же бути, якщо в будинку немає ні дубової бочки для закваски огірків, ні льоху для їх зберігання? Пропоную рецепт, за яким огірки в звичайній банці вийдуть ароматними, хрусткими і «бочковими». Секрет в ... воді. Вона повинна бути сира, і дуже холодна (в ідеалі – ключова). Розсіл після закваски стане кілька каламутним. Але це ж так природно і правильно для огірочків «з бочки».
помиті огірки замочити в холодній воді на 5 годин. Потім в підходящий посуд укласти часник і парасольки кропу. У холодній воді розчинити сіль. Викласти огірки і залити їх розсолом. Потримати посуд під кришками 3 дні. коли активна закваска завершиться, огіркам дати добродити до вірності ще одну ніч.& nbsp;простерилізувати банки. Злити розсіл в каструлю, долити за потребою ще води близько 0,25 склянки. Дати закипіти. Викласти огірки в банки і залити гарячим розсолом. Тут же закатати і перевернути банки дном вгору до повного охолодження. огірки квашені в банках на зиму зберігати в прохолодному місці.
