Солоний лосось з кропом

так, основа кухні по-шведськи-це рибка і інші морепродукти. На столі у шведів практично кожен день з'являється їжа з риби. За кулінарними рецептами шведів чимало є рибних страв-і першого, і другого, і навіть салатів. У шведських шлунках у відварному і солоному вигляді виявляються оселедець з макреллю, вугор з камбалою. Правда, рідше там виявляються риби копчена і в'ялена.

ми приготуємо з вами сьогодні смачну закуску під назвою солоний лосось з кропом. Нагадаємо, що рецепт дається на шість порцій.

як правило, Gravad lax, або солоний лосось з кропом, подаються на стіл з гірчичним соусом. Ця їжа, незважаючи на його французьке походження, досить широко поширена в шведському сморгасбурді (холодному столі).

для початку зважимо лосося і видалимо дрібні кісточки, залишивши при цьому шкірку. Зробимо в рибі ряд надрізів, для проникнення всередину маринаду. Змішаємо сіль з цукром і перцем і посипемо лосося зверху і знизу, посипавши кропом. Зверху покладемо важкий вантаж і залишимо рибу на 2-4 години при кімнатній температурі маринуватися. Потім покладемо її на 24-48 годин в холодильник, при цьому не забуваючи перевертати її кілька разів.

потім промиємо лосося проточною водою. Поріжемо рибу на тонкі скибочки, не торкаючись до шкіри близько - щоб уникнути зрізання темного м'яса. Разрежем і шкірку на смужки в 1 сантиметр завтовшки. Обсмажити в сковороді вниз шкіркою, поки вона не стане хрустіти - подавайте з солоним лососем.

А тепер про соус. Його потрібно подавати поруч з солоним лососем. Для цього змішаємо гірчицю з цукром і оцтом, і приправимо сіллю з перцем. Зіб'ємо ретельно віночком, при цьому вливаючи тонке цівкою масло. У соус, коли він стане на зразок майонезу, додамо порізаний кріп.

смачного!