Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Квашена капуста без солі

Квашена капуста без солі

Дуже проста і корисна закуска з капусти! Про корисні властивості такого простого продукту як квашена капуста знають багато хто не з чуток. Вона багата такими вітамінами як з, до, В6 і багатьма іншими корисними речовинами, які необхідні організму людини для нормальної його життєдіяльності. Цей продукт підвищує імунітет, покращує роботу серця і серцево-судинної системи, допомагає роботі шлунка і кишечника, збагачує організм йодом, необхідним для нормального функціонування щитовидної залози і сприяє стресостійкості організму. А квашена капуста без солі цінна в рази, оскільки сіль не всі можуть вживати в їжу, і вона не корисна.

Snezhana

автор рецепта

Квашена капуста без солі рецепт з фото покроково

0 1025

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 2 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 78 % 7 г

29 ккал

ГІ: 86 / 14 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для закуски з капусти. Як правило, білокачанну капусту квасять пізньої осені, коли вона містить в собі максимальну кількість молочної кислоти. Качан капусти чистимо від верхніх сухих і брудних листя, розрізаємо на дві частини, видаляємо качан.
Крок 2

Капусту нарізаємо тонкою соломкою або невеликими шматочками. Але можна просто порізати на великі шматки, які легко в подальшому вмістяться в банку, вийде швидше, але на смак розмір форма шматочків капусти не впливає.
Крок 3

Морква миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Кладемо приготовлену моркву в ємність з капустою. Краще квасити капусту в емальованому великій каструлі або іншому посуді, яка не буде окислюватися від взаємодії з овочевим соком. Додаємо до приготованим капусті з морквою насіння кропу. Все ретельно перемішуємо і мнемо овочі кілька хвилин руками, щоб вони пустили сік.
Крок 4

Зверху на капусту потрібно поставити гніт, наприклад, каструлю меншого обсягу з водою, щоб сік активно виділявся з овочів. Ми залишаємо заготовку при кімнатній температурі на дві доби. Каструлю краще поставити в таз, щоб виділяється сік не витік на підлогу або стіл.
Крок 5

Через зазначений час капустяну заготовку розкладаємо по чистим простерилизованнимбанкам, закриваємо кришками і прибираємо їх на зберігання в холодильник або інше прохолодне місце.
Крок 6

Квашена капуста готова. Можна її подавати до столу в якості корисного і смачного салату, додавши подрібнену ріпчасту цибулю і заправивши рослинним маслом, або використовувати для приготування супів та інших страв. У деяких рецептах квашеної капусти крім моркви додають буряк, яблука, ягоди журавлини та інші добавки. Вони поліпшать смак готового блюда, додадуть особливий смаковий відтінок, а також доповнять вітамінний склад. Смачного!

термін придатності квашеної капусти безпосередньо залежить від температури навколишнього середовища: - в погребі і в холодильнику, за умови герметичності тари і дотримання температурного режиму від 0 до + 4 градусів, продукт залишається придатним до вживання в їжу до 5-8 місяців; - в замороженому вигляді вона зберігається до року (можна перекласти готову квашену капусту в поліетиленові пакети, герметично закрити, залишивши достатньо місця для замерзання розсолу, і укласти в морозильну камеру); - при кімнатній температурі продукт зіпсується за 3 дні; - при температурі +10 градусів капуста простоїть не довше 10-15 днів.