Ця рослина згадується в Біблії. Кріп, корисні властивості якого цінують на всіх континентах, набув широкого поширення завдяки своїм гастрономічним якостям.
Кріп має приємний смак і аромат. Рецепти радять застосовувати його свіжим і сушеним. Зазвичай кулінари, готуючи страви з кропу, використовують зелень і насіння цієї рослини. Молоді мами знають, що таке кропова вода, приготування якої дуже важливе для немовлят.
Свіжу зелень кропу, коли готуємо вдома, ми додаємо зазвичай у супи, салати, другі страви, соуси та підливи. Рецепти з кропом радять використовувати його для консервування різних овочів, призначених для тривалого зберігання. Для цього кріп часто додають у маринад разом із квітучими парасольками. Класика жанру — рецепт огірків з часником і кропом, де парасольки кладуть на дно банки.
Сушену зелень і насіння кропу додають у борщі, супи, у страви з відвареної риби та морепродуктів. Для оздоблення страв часто використовують цілі гілочки кропу. Кріп також чудово пасує до страв із квасолі та гороху. Цією пряністю можна ароматизувати сир, страви з яєць і деякі сорти сирів.
У харчовій промисловості кріп використовують як пряність для овочевих консервів. З нього також виготовляють кропову олію. Її застосовують у виробництві кондитерських виробів.
Якщо зрізати листочки кропу в період цвітіння, ними можна ароматизувати оцет і чай. Ця пряність – неодмінний компонент найрізноманітніших сухих пряних сумішей. Кріп - одна з небагатьох приправ, використання якої практично не обмежене.
Однак при тривалій тепловій обробці свіжий кріп втрачає свій чудовий аромат, тому його додають у страви за хвилину до готовності, а також у вже приготовані страви.