Капуста квашена Московська

вам обов'язково сподобається рецепт кисленькою хрусткої капусти! У моїй родині кращий рецепт Квашена капуста виходить хрусткою.

Дуже простий кулінарний рецепт, який відомий людям з незапам'ятних часів. Квашену капусту завжди їли на Русі, раніше в селах її квасили бочками і баддями і вона була мало не основною їжею під час зими її їли просто з рослинним маслом і хлібом. З квашеної капусти готуватися маса страв, починаючи від банальних щей і закінчуючи пирогами. Пропоную вам рецепт капусти квашеної по-московськи.

Капусту квасять в певні дні, стежать за фазою місяця, старі люди без помилки скажуть в який день краще квасити капусту, та й інші овочі. Це, як правило, робиться на убуваючому місяці, так званому старому. Народна прикмета вважає, капусту в період повного місяця краще не починати квасити - так як капуста заквашена в цей час може вийти не пружною і хрусткою, а м'якою і млявою. Кому сподобається така квашена капуста? Краще враховувати фазу місяця, так квашена капуста стане смачніше.

valeriya

автор рецепта

0

0 914

Склад / інгредієнти

1

порцій:

Капуста

5 гр кг качан

Морква (1/10 від маси капусти,)

1 гр кг шт.

Сіль (або 1,5 ст. л.)

2 гр кг скл. чайн.л. стіл.л. десерт.л.

таблиця перекладу об'ємних заходів

чайна ложка		5 мл
десертна ложка		10 мл
столова ложка		20 мл
стакан		200 мл

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу: в одній порції (6065 г) у всіх порціях (6065 г) 100 г

білки 13 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 88 % 7 г

29 ккал

ГІ: 84 / 16 / 0

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Інгредієнти

2. Крок 2

   

   Отже, капусту шаткують, я це роблю за допомогою кухонного комбайна

3. Крок 3

   

   Морквину труть на крупній тертці або ріжуть тоненькою соломкою на комбайні.

4. Крок 4

   

   Суміш поміщають у велику емальовану миску і перемішують, періодично додаючи сіль.

5. Крок 5

   

   Солити потрібно до тих пір, поки на смак капуста не стане трохи солоніше звичайного салату.

6. Крок 6

   

   Далі капусту поміщаємо в банки, добре утрамбовуємо. Можна укладати шарами, кожен шар перекладаючи цілим капустяним листом (він стати в нагоді взимку для голубців).

7. Крок 7

   

   Залишаємо банки в теплому місці, прикриту кришками для скисання. Скисання визначаємо на смак. Потім поміщаємо в холодне місце для зберігання

8. Крок 8

   

   Смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

• Зелена капуста - 28  ккал/100г
• Зелена капуста свіжозаморожена в упаковці - 45  ккал/100г
• Морква - 33  ккал/100г
• Морква відварна - 25  ккал/100г
• Сушена морква - 275  ккал/100г
• Сіль - 0  ккал/100г