Головна
Другі страви
Друге з баклажанів
Заготовки, баклажани, заквашені і фаршировані овочами

Заготовки, баклажани, заквашені і фаршировані овочами

відмінна домашня заготовка, повна вітамінів! Хотілося б представити цікавий кулінарний рецепт, ця їжа використовувалася як заготівля на зиму на півдні України і в Молдавії ще в ті часи, коли для цього не застосовували банки з кришками. Квашені баклажани, фаршировані овочами урізноманітнюють ваш зимовий стіл

Ферузольда

автор рецепта

Заготовки, баклажани, заквашені і фаршировані овочами рецепт з фото

0 981

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 38 % 5 г

вуглеводи 54 % 7 г

70 ккал

ГІ: 88 / 12 / 0

покрокове приготування

Крок 1

у помитих плодах видаляємо плодоніжки і робимо поздовжній надріз на всю довжину, відступаючи від кінців 2 см, варимо в солоній воді 20 хв (не переварити! часу може піти менше, залежить від ступеня зрілості баклажанів)). Добре віджимаємо зайву воду і начиняє фаршем, перев'язуємо нафаршировані плоди ниткою, щільно укладаємо в банки, кожен шар пересипаємо дрібно нарізаним часником, шийку зав'язуємо декількома шарами марлі.
Крок 2

приблизно через три дні почнеться молочнокисле бродіння. В цей час банки заливаються рослинним маслом, яке попередньо кип'ятити і охолоджується.
Крок 3

баклажани кислі в банках зберігаємо в холодному приміщенні, наприклад в погребі, баклажани в такому вигляді зберігаються півроку.
Крок 4

для приготування фаршу: морквину і корінь петрушки ріжуться соломкою і гасяться в соняшниковій олії, потім цю масу змішуємо з зеленню і солимо. смачного.