Мінога копчена

закоптити цю незвичайну рибку можна і самостійно! Мінога Копчена на смак абсолютно незвичайна, але в той же час неймовірно смачна. М'ясо у неї пружне і ніжне, а кісток зовсім немає - тільки м'який хрящик. Дуже популярно таке блюдо в Естонії, де копчену міногу можна купити на будь-якому ринку. Але не обов'язково їхати туди, щоб спробувати цей делікатес. Можна закоптити міногу самостійно у себе вдома, головне - роздобути живих міног. А після залишиться тільки слідувати крокам, викладеним в даному рецепті.

ірін-Ліма

автор рецепта

0 1108

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 57 % 13 г

жири 43 % 10 г

вуглеводи 0 % 0 г

156 ккал

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1

для приготування цього неймовірно смачного делікатесу необхідно, щоб риба була не просто свіжа, а жива. Міног перекладаємо у велику ємність і засипаємо сіллю. Сіль необхідно брати велику і шкодувати її не потрібно. Після чого залишаємо міног в солі на годину. У холодильник їх прибирати не потрібно.
Крок 2

коли пройде зазначений час, міноги заснуть і виділять велику кількість слизу. Її необхідно обов'язково видалити перед початком готування. Для цього дуже ретельно промиваємо міног під проточною водою. Робимо це так: беремо міногу, щільно затискаємо у хвоста і проводимо по всьому тілу, злегка натискаючи, у напрямку до голови. Можна навіть скористатися новою губкою для миття посуду, затиснувши міногу в ній.
Крок 3

плюси міног в тому, що у них відсутній скелет, про є кісточок в готовій страві не буде. Замість них м'який хрящик. М'ясо міноги пружне, але в той же час досить ніжне і приємне. Голови міногам перед копченням відрізати не рекомендується, щоб риба залишилася якомога більш соковитою.
Крок 4

коли вся слиз буде видалена, викладаємо міног на паперові рушники і гарненько протираємо ще ними.
Крок 5

готуємо коптильню. Для цього на дно коптильні кладемо тирсу. Краще вибирати тирсу фруктових дерев, але підійдуть і вільха або дуб. Розігріваємо коптильню до середньої температури, поміщаємо міног цілком всередину, перекриваємо майже повністю заслінки. Коптимо міног приблизно півгодини-перевіряємо ступінь готовності і при необхідності збільшуємо час. Готуємо міног 40-50 хвилин.
Крок 6

копчену міногу можна подавати в якості закуски або другої страви з гарніром з рису або картоплі. смачного!