Копчена макрель

коптити рибу можна в домашніх умовах, це не складно! Копчена макрель в домашніх умовах виходить дивовижно смачною! Макрель перед копченням потрібно просолити, в рецепті риба солиться сухим способом, але при бажанні можна солити і в розсолі, тільки це займе більше часу. Вогонь при копченні повинен бути дуже слабким, так як риба ніжна і може розвалитися в процесі. Для копчення можна використовувати звичайну покупну вільхову тріску.

Mastehap

автор рецепта

0 1253

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 83 % 19 г

жири 13 % 3 г

вуглеводи 4 % 1 г

105 ккал

ГІ: 0 / 100 / 0

покрокове приготування

час приготування: 5 год

Крок 1

Черевце макрелі розрізаємо, вичищаємо нутрощі, голову відрізаємо, ретельно миємо.
Крок 2

Підготовлену тушку обв'язуємо мотузкою, щедро солимо, також посипаємо невеликою кількістю цукру.
Крок 3

Ми залишаємо рибу солиться протягом 45 хвилин, після чого змиваємо сіль під проточною водою.
Крок 4

Підвішуємо макрель на відкритому повітрі, залишаємо провітрюватися на годину.
Крок 5

Потім поміщаємо її в коптильню, встановлюємо на слабкий вогонь і залишаємо відкритою до появи серпанок (дим піде приблизно через 15-20 хвилин), після чого накриваємо кришкою і коптимо при 80 градусах протягом 50-60 хвилин.
Крок 6

Ми залишаємо рибу провітриться на годину-півтори.
Крок 7

нарізаємо шматочками, красиво сервіруємо на блюді і подаємо на стіл. їжте на здоров'я!