Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Смажені курячі стегна на сковороді

Смажені курячі стегна на сковороді

Рум'яні, апетитні, з набором улюблених спецій! Смажені стегна курки на сковороді готуються просто і швидко, але такої вечері будуть раді всі члени сім'ї. Виходить смачне, ароматне, з підсмаженою скоринкою м'ясо, яке нікого не залишить байдужим.

Анна

автор рецепта

Смажені курячі стегна на сковороді рецепт з фото покроково

0 2463

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 59 % 20 г

жири 41 % 14 г

вуглеводи 0 % 0 г

207 ккал

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Як посмажити курячі стегенця? Підготуйте інгредієнти. Стегна краще взяти свіжі, раніше не заморожені. Якщо м'ясо заморожене, його слід попередньо розморозити. Зі спецій беріть будь-які за смаком або відразу готові набори "для курки". Сіль, перець мелений теж за смаком. Смажити будемо на рослинному маслі. Головне в рецепті - правильно обрана сковорода, завдяки цьому скоринка у курки буде рум'яна і ціла. Візьміть сковороду з антипригарним покриттям
Крок 2

Курячі стегна промийте проточною холодною водою і обсушити паперовими рушниками (масло з надлишками вологи на розпеченій сковороді буде бризкати). Приберіть залишки пір'я і пуху. Якщо стегна дуже великі, то їх можна розрубати на дві частини, час приготування тоді зменшиться.
Крок 3

Змішайте в окремому посуді сухі спеції, сіль і чорний мелений перець і натріть цією сумішшю стегенця з усіх боків. Курку викладіть в глибокий посуд і залиште просочитися сіллю і спеціями від 15 - 60 хвилин на столі (скільки дозволяє час).
Крок 4

Обрану сковороду для смаження поставте на сильний вогонь. Налийте олію і дайте їй розігрітися. Викладіть на сковороду курячі стегна і обсмажуйте по кілька хвилин (2 - 3 хвилини) з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.
Крок 5

Потім нагрів зменшіть до середнього - трохи нижче середнього, сковороду прикрийте кришкою і обсмажуйте курку спочатку 12 - 15 хвилин з одного боку.
Крок 6

Потім стегна переверніть на іншу сторону і обсмажте м'ясо ще 12 - 15 хвилин під кришкою з іншого боку.
Крок 7

Збільште нагрів, кришку зніміть зі сковороди. Обсмажте стегенця до бажаної рум'яної скоринки з кожного боку. На це піде по кілька хвилин на кожну сторону.
Крок 8

Готові смажені курячі стегна подавайте гарячими. Залежно від часу дня і року їх можна запропонувати в компанії овочів - свіжих і варених/тушкованих, макаронів, круп. В охолодженому вигляді куряче м'ясо можна в'язти з собою в якості перекусу.

корисно знати

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.