Головна
Другі страви
Риба на друге
Смажений оселедець на сковороді

Смажений оселедець на сковороді

смачна смажена рибка на обід - корисно і ситно. Пропоную за допомогою цього простого рецепту розвіяти міфи про те, що оселедець хороша тільки в солоному або маринованому вигляді. Приготувавши її за цим рецептом, ви переконаєтеся в тому, що вона нічим не гірше звичних нам смажених річкових (карась, короп, окунь) і морських (минтай, хек, мойва) риб. Смак смаженого оселедця вам точно сподобається і ви залишитеся задоволені результатом.

sharlis

автор рецепта

Смажений оселедець на сковороді рецепт з фото покроково

0 2054

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 10 г

жири 46 % 16 г

вуглеводи 26 % 9 г

215 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Для рецепта у мене одна оселедець вагою 400 гр. Підготуємо рибу. Відрізаємо голову, плавники і хвіст, виймаємо нутрощі і акуратно знімаємо ножем чорну плівку, яка утворюється всередині седедки, щоб та не дала гіркоту. Оселедець я брала свіжоморожену, обробляла в той момент, коли вона ще не сильно розморозилася - так зручніше. А ось безпосередньо перед смаженням вона повинна вже відтанути остаточно, інакше м'ясо буде відставати від кісток.
Крок 2

Потім чистимо луску сіточкою для посуду або невеликим гострим ножем, промиваємо рибу під проточною водою і нарізаємо на шматочки середньої величини. У мене вийшло три шматочки. На цьому етапі можна побризкати рибу свіжовичавленим соком лимона. У мене лимона не виявилося, тому цей крок я пропустила. А взагалі будь-яка морська риба добре поєднується з лимонним соком.
Крок 3

Борошно змішуємо з сіллю - додаємо приблизно 3 шепотки.
Крок 4

Кожен шматочок просаливаем всередині і рясно мачає в борошні з усіх боків - зовні не солимо, так як сіль вже є в борошні.
Крок 5

Я рекомендую під час смаження покласти на сковороду сиру картоплю, який вбере в себе зайві запахи - ось такий особисто перевірений мною лайфхак. На сковороду наливаємо рослинне масло і добре його прогріваємо - на погано прогрітому маслі риба розлізеться. Викладаємо рибу і очищений і дрібно нарізану картоплю. Смажимо на середньому вогні 5-7 хвилин до утворення стійкої рум'яної скоринки.
Крок 6

Картопля прибираємо і перевертаємо рибу на іншу сторону. Вогонь зменшуємо, робимо маленький, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо рибу 10 хвилин. За цей час оселедець встигне добре приготуватися, стане м'якою і соковитою. Знімаємо рибу зі сковороди і подаємо до столу.

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.