Головна
Закуски
Закуски холодні
Бастурма з індички

Бастурма з індички

відмінна закуска з м'яса індички - і на святковий стіл, і в будні! М'ясо, приготоване таким способом, дуже смачне і довго зберігається. Готувати його зовсім не складно, хоча і займає час, але зусиль практично не вимагає. Спробуйте!

Дар'я ☼

автор рецепта

0 1802

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 67 % 16 г

жири 29 % 7 г

вуглеводи 4 % 1 г

144 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Грудки повинні бути очищені від шкіри, жив. Добре помийте їх, обов'язково обсушити за допомогою паперових рушників.
Крок 2

Сіль пересипте в миску середніх розмірів, влийте коньяк. Перемішавши.
Крок 3

На дно підходящої ємності (скляної, керамічної, можна пластикової) висипте половину солі з коньяком.
Крок 4

Покладіть на сіль грудки, зверху засипте сіллю, що залишилася. Рівномірно розподіліть сіль з коньяком по поверхні грудок.
Крок 5

Закрийте ємність кришкою, поставте в холодильник на 12 годин, після чого злийте виділився сік і залиште ще на 12 годин.
Крок 6

Дістаньте грудки з ємності, промийте від солі, потім покладіть їх в холодну воду на 1 годину вимочувати. Кожні 20 хвилин воду міняйте на свіжу.
Крок 7

Дістаньте грудки з води, ретельно обсушити паперовими рушниками.
Крок 8

Перемішайте часник, порошок чилі і паприку. Натріть цією сумішшю грудки з усіх боків.
Крок 9

Підготовлені грудки загорніть в складену в кілька разів чисту марлю, обмотайте шпагатом.
Крок 10

Повісьте грудки в сухе і прохолодне місце, провітрюване, але можна і в холодильник, тільки в цьому випадку потрібно стежити, щоб там не накопичувалася зайва волога і не було сторонніх запахів. Залиште м'ясо там на півтора тижні.
Крок 11

Час минув-зніміть марлю. Бастурма готова до вживання. Перед подачею відріжте від неї тонкі скибочки. Решту можна зберігати в холодильнику більше місяця. смачного!