Згідно з французькими законами, підкріпленими світовим правом, назву «коньяк» (Cognac) можуть мати лише напої, вироблені в певній географічній місцевості Франції (так само як і шампанське). Усі інші напої, що виробляються за межами країни, називатися коньяком не можуть. Навіть в інших регіонах Франції не може вироблятися французький коньяк. Усе, що виробляється за межами Пуату-Шаранти, має назву бренді.
Особливою привілеєю називатися коньяком користується вірменський коньяк. У 1900 році Микола Шустов, власник коньячних заводів у Єревані, отримав це право на Всесвітній виставці в Парижі. Відтоді вірменський коньяк і за межами Вірменії йменується гордим словом «cognac».
Як пити коньяк? Коньяк слід пити неквапливо, насолоджуючись смаком і ароматом (що навіть важливіше) цього напою. Найкраща закуска до коньяку, офіційно схвалена фахівцями, — це будь-який солодкий десерт. Підійде абсолютно все: яблучна шарлотка, горіхове суфле, кавовий мус, усі можливі сорти сиру, морепродукти та страви з морепродуктів, ікра. Вважається, що смак коньяку може підкреслити й підсилити тільки кава. З фруктів особливе післясмак'я від коньяку залишається, коли його закушують персиками.
Як закуску до коньяку не рекомендують використовувати лимон, оскільки в цьому разі всі смакові відчуття від напою будуть зведені нанівець.