Головна
Тісто домашнє
Бездріжджове тісто
Домашня локшина для супу на яйцях

Домашня локшина для супу на яйцях

зі звичайних продуктів, дуже легко, не розварюється! Домашня локшина на яйцях для курячого супу готується з мінімуму інгредієнтів: борошна, яйця і води. Ви можете робити її будь-якої довжини, розміру і форми. Можете додавати в суп або готувати з неї другу страву, подавати у вигляді гарніру. Можете підсушити і зберігати в пакеті.

katushafin

автор рецепта

Домашня локшина для супу на яйцях рецепт з фото покроково і відео

0 1610

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 10 г

жири 8 % 4 г

вуглеводи 71 % 34 г

210 ккал

ГІ: 1 / 0 / 99

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити домашню локшину на яйцях для курячого супу? Підготуйте і відміряйте продукти. Кількість інгредієнтів вказано з розрахунку на одне яйце, але я роблю для двох. Воду можете і не додавати, Це залежить від розміру яєць і сорту борошна. Якщо ви бачите, що тісто виходить крутим, то додайте води трохи. І навпаки: в рідке тісто підсипте борошно. Не перестарайтеся з водою, тісто має вийде не м'яким.
Крок 2

Замішувати тісто можна різними способами. Або на столі, або в мисці, якщо ви це робите вручну. Або за допомогою техніки, але про це не в цьому рецепті. Я звикла починати в мисці, а потім вже переходити на стіл. Борошно спочатку посоліть. Потім зробіть в ній воронку і вбийте туди яйце. Далі за допомогою вилки або руками почніть вмішувати яйце в борошно. І можете додати трохи води, дивіться по консистенції тесту.
Крок 3

Замісіть тісто в мисці, поки вся мука не намокне від яйця.
Крок 4

Перенесіть тісто на робочу поверхню столу, присипану борошном, і почніть активно місити його. Час від часу підсипати борошно, щоб тісто в результаті стало гладким і не липким. Місити треба довго, цей процес вимагає сили і витримки.
Крок 5

Готовий кульку тесту перекладіть назад в миску, накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин для відпочинку. Можете загорнути тісто в харчову плівку, але тільки якщо воно точно не липне, а то замучитеся віддирати його.
Крок 6

Після відпочинку тісто розкачайте в пласт за допомогою качалки. Правильне тісто має бути еластичним, не липким, трохи тугим. Процес розкочування зажадає сил. Товщина пласта-близько 1 мм, чим тонше тісто, тим смачніше локшина. Готовий пласт залиште на 20 хвилин, щоб він трохи підсох. Так буде легше нарізати локшину.
Крок 7

Нарізайте локшину будь-якої форми. Я роблю коротку, тому ріжу пласт на смужки. Зручно це робити ножем для піци. Якщо любите довгу локшину, то поверніть пласт рулетом і нарізайте вже його. Для бешбармака ріжуть квадратами.
Крок 8

Складіть пласти тіста один на інший і почніть нарізати смужки локшини. Товщину регулюйте за смаком, тільки пам'ятайте, що при варінні локшина трохи збільшиться в розмірі. Нарізану локшину трохи потрясіть в повітрі руками, щоб уникнути злипання і струсити надлишки борошна. Домашня локшина готова, можете заправляти нею суп. Смачного!

локшина вийшла ніжна, м'яка, але при цьому вона не розварилася в супі. тісто довелося робити два рази. Спочатку я налила занадто багато води, воно стало м'яким і при нарізанні злиплося. Вдруге замісила туге тісто, і все вийшло. готову локшину можна висушити і зберігати до двох місяців в закритій тарі.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.