Бездріжджове тісто (рецепт з фото знайдеш на сайті) здатне підніматися під час випікання так само добре, як на дріжджах. Відбувається це завдяки іншим процесам, наприклад властивостям соди чи розпушувача, гашеної соди в оцті, кисломолочних продуктах, завдяки повітряній масі збитих у міцну піну білків (якщо вони присутні у страві).
Як приготувати бездріжджове тісто
Зробити тісто без дріжджів можна сотнею різних способів. У будь-якому разі знадобиться борошно (будь-яке, не лише пшеничне) або його заміна (пластівці) плюс друга основа, якою можуть бути:
- кефір
- молоко
- йогурт
- сметана
- ряжанка
- вода
- мінералка
- пиво
По суті, двох продуктів досить на рецепт тіста без дріжджів, найпростішого, пісного і прісного. За ним можна спекти коржики, наліпити пельменів чи вареників, зробити хлібну шапочку для другої страви в горщиках. Складнішу випічку отримаємо з додаванням додаткових інгредієнтів: солі, цукру, яєць, жирів (олії чи вершкового масла). Процес замішування класичний: сипкі продукти з'єднуються, потім змішуються з вологими в єдину масу. Якщо тісто круте, його місять руками. Якщо рідке - за допомогою міксера чи вінчика.
Безсумнівний плюс, через який рецепти бездріжджового тіста популярніші серед господинь, у тому, що часу на готування вони потребують менше. І настоювати таке необов'язково - після замісу одразу на деко, сковорідку або в каструлю. Зберігати його можна довше через менший обсяг швидкопсувних продуктів. А за зручністю роботи та за еластичністю тісто не поступається жодному іншому: його можна ліпити в різні фігурки, защипувати, розкачувати в тонкі пласти для елегантних штруделів і рулетів.