бездріжджове тісто (рецепт з фото знайдеш на сайті) здатне підніматися при випіканні так само добре, як на дріжджах. Відбувається це за рахунок інших процесів, наприклад, властивостей соди або розпушувача, гашеного соди в оцті, кисломолочних продуктах, за рахунок повітряної маси збитих в міцну піну білків (якщо вони присутні в страві).
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах дріжджового тіста:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| пшеничне борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| яйця | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| курячі яйця | 80 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
як приготувати бездріжджове тісто
зробити тісто без дріжджів можна сотнею різних способів. У будь-якому випадку знадобиться борошно (будь-яка, не тільки пшеничне) або її заміна (пластівці) плюс друга основа, якої можуть бути:
- кефір
- молоко
- йогурт
- сметана
- ряжанка
- вода
- мінералка
- пиво
по суті, двох продуктів досить на рецепт тесту без дріжджів, найпростішого, пісного і прісного. По ньому можна спекти коржі, наліпити пельменів або вареників, зробити хлібну шапочку для другої страви в горщиках. Більш складну випічку отримаємо з додаванням додаткових інгредієнтів: солі, цукру, яєць, жирів (рослинного або вершкового масла). Процес замішування класичний: сипучі продукти з'єднуються, потім змішуються з вологими в єдину масу. Якщо тісто круте, його місять руками. Якщо рідке-за допомогою міксера або віночка.
П'ять найшвидших рецептів тесту без дріжджів:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| найпростіше заварне тісто для чебуреків | 5 хв | 262 | +74 |
| тісто на галушки в суп | 5 хв | 209 | +75 |
| наливне тісто для пирога і піци на кефірі без дріжджів | 7 хв | 137 | +94 |
| пельменне тісто просто і швидко | 10 хв | 230 | +91 |
| просте рідке тісто для піци на сметані | 10 хв | 227 | +253 |
безсумнівний плюс, що рецепти дріжджового тіста більш популярні серед господинь в тому, що часу на підготовку вимагають менше. І наполягати таке необов'язково - після замісу відразу на деко, сковорідку або в каструлю. Зберігати його можна довше за рахунок меншого обсягу швидкопсувних продуктів. А по зручності роботи і по еластичності тісто не поступається будь-якому іншому: його можна ліпити в різні фігурки, защипувати, розгортати в тонкі пласти для елекантних штруделів і рулетів.