Готується тісто з води й борошна лише з додаванням солі. Тобто для повноцінного продукту досить мати ці три інгредієнти. Не потрібно ні яєць, ні цукру, ні олії. Хоча олія допоможе замісити еластичніше тісто, що не прилипає до рук. І знадобиться її зовсім небагато, 1-2 столові ложки.
З тіста на воді виходять чудові млинчики, особливо з різноманітною начинкою. На воді ж замішують рецепти тіста на піцу і тонке тісто філо. Дріжджі в нього можна додавати за бажанням. Якщо це зробити, страва вийде пишнішою, повітрянішою, але й калорійнішою — так виходить швидке дріжджове тісто на пиріжки в духовці. Воду можна брати холодну, теплу чи окріп - залежно від цього структура й кінцевий смак тіста трохи відрізнятимуться.
Класичне тісто на борошні та воді - в міру круте, яке зручно розкачувати качалкою на присипаній борошном пласкій поверхні. Щоб приготувати рідкіше (наприклад, для смажених млинців), треба влити більше води. Замішувати таке можна в міксері чи кухонному комбайні і намагатися при цьому не перебити до гумового стану.
Як приготувати ідеальне тісто на воді
Заварне тісто з борошна й води передбачає рецепт з окропом. Якщо таке приготувати за спеціальною технологією, на виході отримаємо ідеальну заготовку для пельменів і вареників. Яйце збити із сіллю, всипати борошно і влити олію. В останню чергу додати окріп і швидко розминати тісто руками.