Борш-заправка

це аналог оцту по-молдавськи, дуже корисна річ! У молдавській національній кухні дуже часто використовується кисла заправка-борш, яку додають в заму, чорбу, заливають голубці при готуванні і інші страви. Борш додасть кулінарному рецепту кислинку і розкриє всі смакові якості готового блюда.

Євдокія

автор рецепта

0 1041

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 14 г

жири 6 % 3 г

вуглеводи 66 % 33 г

214 ккал

ГІ: 0 / 36 / 64

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

я зазвичай готую борш в глиняному діжці, об'ємом 10 літрів. Наповнюю бочонок пшеничними висівками, змішаними з кукурудзяною крупою.
Крок 2

Кукурудзяної крупи беру 2-3 столові ложки і висівок на 1/4 частина барильця. Запарюю цю суміш крутим окропом, додаючи окріп до 3/4 частин барильця і гарненько вимішую.
Крок 3

Коли суміш охолоне, додаю 0,5 кг.закислих висівок від колишнього борша. Закислі пшеничні висівки можна купити в магазині, якщо немає, то спочатку змочіть висівки не холодною водою, а боршем колишньої закваски.
Крок 4

Для аромату можна додати гілочку вишні. Накриваю бочонок чистим рушником і залишаю в теплі, зазвичай просто на кухні.
Крок 5

Через добу борш готовий. Я проціджую борш через сито або марлю, розливаю в пластикові пляшки і зберігаю в холодильнику.
Крок 6

Будь-яка їжа, яку ви готуєте з додаванням домашнього висівкового боршу, матиме аромат повноцінності і завершеності