Простий домашній білий квас з житнього борошна

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити простий домашній білий квас з житнього борошна? Підготуйте продукти. Крім кількості, зазначеного в інгредієнтах, знадобиться ще додатково борошна і цукру, по дві столові ложки на кожну свіжу партію квасу. Ізюм ні в якому разі не мийте!!!!Саме брудний родзинки стане каталізатором для початку процесу бродіння. У деяких рецептах в квас додають ще хлібні кірки, це дивіться за своїм бажанням, я не стала.

2. Крок 2

   

   Приготування квасу починається з закваски. Як зробити закваску? Візьміть миску, насипте в неї житнє борошно. Влийте чисту воду, розмішуючи при цьому борошно віночком або ложкою. Закваска повинна вийти по консистенції як сметана. Регулюйте кількість води самі за станом маси. Мені знадобилося менше двох склянок.

3. Крок 3

   

   Всипте в закваску цукор, добре перемішайте. Додайте родзинки. Повторюся, що родзинки мити не треба, додавайте саме брудний. Перемішайте закваску вже з родзинками.

4. Крок 4

   

   Накрийте миску рушником і поставте закваску в тепле місце на кілька днів. Вона закисне і почне бродити, про це ви зрозумієте по характерному кислому запаху.

5. Крок 5

   

   У мене процес бродіння зайняв 4 дні. Навколо родзинок навіть з'явилися бульбашки. Приберіть з миски родзинки, якщо не вдасться виловити весь, нічого страшного, він ще стане в нагоді.

6. Крок 6

   

   Візьміть чисту суху банку, краще трилітрову, і перекладіть в неї закваску, тепер її можна називати сусло.

7. Крок 7

   

   Залийте сусло чистою холодною водою, не доливаючи трохи до горлечка банки.

8. Крок 8

   

   Всипте в банку пару столових ложок житнього борошна.

9. Крок 9

   

   І пару ложок цукру.

10. Крок 10

    

    Добре перемішайте вміст банки. Таким чином ми підгодували сусло і заново активізували бродіння. Можете кинути в банку ще трохи родзинок і шматочки сухого житнього хліба.

11. Крок 11

    

    Накрийте банку серветкою і залиште при кімнатній температурі на 2 дні.

12. Крок 12

    

    Через належний час у вас в банку вийде перший квас. Він називається"молодий & quot;, зовсім не міцний і не зрілий.

13. Крок 13

    

    Злийте його повністю, залишивши в банку гущу. Молодий квас зазвичай виливають, не використовуючи.

14. Крок 14

    

    Знову залийте сусло водою і підгодуйте двома столовими ложками житнього борошна і цукру. Цукру раджу брати за смаком, квас легко можна пересолодити.

15. Крок 15

    

    Знову перемішайте квас і поставте бродити на два дні.

16. Крок 16

    

    Через два дні ви отримаєте білий квас, який вже можна пити. Перелийте його в скляний посуд і приберіть в холодильник. А з квасного сусла в банку, доливаючи і годуючи її, кожні два-три дні ви будете отримувати нову порцію квасу. Згодом гущі стане багато, а квас стане зріти швидше. Тоді частина гущі можна буде прибрати. Злитий квас зберігайте в холодному місці, якщо він постоїть ще трохи, то стане більш газованим.