Пісні пиріжки з капустою в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пісні дріжджові пиріжки з капустою в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Крім капусти, можете додати у начинку терту моркву і нарізану кубиками цибулю. Також можете зробити пиріжки з картоплею, рисом, грибами, яблуками, ягодами тощо.

2. Крок 2

   

   З капусти зніміть пошкоджені листки. Капусту наріжте невеликими квадратиками, обходячи жорсткі ділянки навколо качана.

3. Крок 3

   

   У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть капусту і зачекайте, поки вона пустить сік. У міру випаровування з капусти зайвої вологи об'єм буде зменшуватися. Про те, як обрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепта.

4. Крок 4

   

   Додайте томатну пасту, цукор і сіль і перемішайте. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні до випаровування зайвої вологи. За бажанням можете додати свої спеції до смаку. Перекладіть капусту в тарілку і охолодіть.

5. Крок 5

   

   Тепер підготуйте тісто. Хоча воно і дріжджове, його не потрібно залишати для підйому. А отже робиться швидко. Борошно беріть вищого сорту. Є швидкодіючі дріжджі, які змішуються з борошном одразу і дріжджі, які потрібно активувати теплою рідиною. У цьому рецепті знадобляться дріжджі, які розводяться рідиною. Про види дріжджів і способи їх заміни в рецептах читайте у статті під кроками.

6. Крок 6

   

   У 100 мл теплої води (37-40℃) розчиніть цукор, сіль і сухі дріжджі. Влийте олію і перемішайте.

7. Крок 7

   

   У велику миску просійте все борошно. Влийте дріжджову суміш і перемішайте. Решту води доведіть до кипіння, влийте в тісто і швидко перемішайте лопаткою. Хай такий спосіб замісу вас не лякає. Тісто виходить дуже м'яке і пористе. І при цьому слухняне і еластичне. Не рветься при формуванні пиріжків.

8. Крок 8

   

   Далі вимішуйте тісто руками до гладкості та однорідності, за потреби підсипаючи потроху ще борошна. Я вимішувала близько 10 хвилин. Стежте за консистенцією. Як тільки тісто перестане прилипати до рук, означає, що додаткового борошна більше не потрібно. Про борошно та його властивості детальніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепта.

9. Крок 9

   

   Тісто розділіть на 8-10 рівних частин і скачайте з них кульки. Духовку увімкніть на 180 градусів.

10. Крок 10

    

    Кожну кульку розкачайте на присипаній борошном поверхні в круглу коржику діаметром 10-12 см. У центр викладіть по 1-2 ст. л. начинки. Защипніть краї, надаючи пиріжку овальну або трикутну форму. Заготовки викладіть на застелене пергаментом деко.

11. Крок 11

    

    Чим можна змастити пісні пиріжки? Пиріжки збризніть водою з розпилювача або змастіть солодкою водою чи олією. Поставте деко в заздалегідь розігріту до 180℃ духовку приблизно на 25-30 хвилин. Орієнтуйтесь на особливості своєї духовки і ступінь готовності страви. Детальніше про духовки читайте у статті за посиланням нижче. Коли на пиріжках з'явиться рум'яна скоринка, збризніть водою ще раз.

12. Крок 12

    

    Готові пиріжки вийміть з духовки, знову збризніть водою, накрийте рушником і залиште охолоджуватися. Смачного!