Головна
Другі страви
Картопляні ньоки

Картопляні ньоки

Надзвичайно смачна страва. Підкорить серце будь-якого гурмана! Картопляні ньоки — це представник традиційної італійської кухні, вони являють собою кльоцки з картопляного тіста. Їх спочатку відварюють, а потім подають з будь-яким соусом. Наприклад, як тут, з томатно-шпинатним.

0 141

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 5 г

жири 13 % 4 г

вуглеводи 71 % 22 г

149 ккал

ГІ: 5 / 41 / 55

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зробити картопляні ньоки? Підготуйте продукти. Картоплю краще обирайте стару, крохмалистих сортів — тісто з неї вийде в'язкішим. Шпинат можете взяти як свіжий, так і заморожений. Замість звичайного помідора підійдуть кілька помідорів чері.
Крок 2

Картоплю добре промийте щіткою під краном. Потім, не очищаючи, складіть у каструлю, залийте чистою холодною водою і поставте варитися на середній вогонь. Після закипання варіть картоплю 25-30 хвилин, залежно від розміру бульб. Готовність перевірте ножем — лезо легко проткне і вийде зі звареної картоплини. Воду з картоплі злийте. Як вибрати ідеальну каструлю, читайте у статті наприкінці цього рецепта.
Крок 3

Обережно, щоб не обпектися, зніміть з гарячої картоплі шкірку. Розімніть очищену картоплю товкачкою, додайте до неї сіль і яйце. Вмішайте яйце в пюре.
Крок 4

Порціями всипайте в картоплю борошно, швидко розмішуючи після кожної. Намагайтеся навіть не замішувати, а з'єднувати картопляну масу з борошном складальними рухами. У результаті у вас має вийти однорідне тісто, не рідке і не густе, трохи липке, але таке, що тримає форму. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на потрібну консистенцію. Про властивості борошна читайте наприкінці рецепта.
Крок 5

Зліпіть з частини тіста ковбаску на дошці, посипаній борошном.
Крок 6

Наріжте її невеликими шайбочками. Обваляйте кожен шматочок у борошні.
Крок 7

Відваріть ньоки у підсоленій воді — щойно вони спливуть, дістаньте їх шумівкою на тарілку. Варіть ньоки порціями, щоб вони не злиплися у великій кількості.
Крок 8

Приготуйте соус. На сковороді розігрійте рослинну олію. Викладіть у неї нарізаний часточками часник. Обсмажте його до аромату, потім приберіть — часник потрібен лише для запаху. Як вибрати відповідну сковороду й олію для смаження, читайте у статтях наприкінці цього рецепта.
Крок 9

Викладіть в олію нарізаний шпинат. А за ним — нарізані кубиками помідори.
Крок 10

Влийте у сковороду пару ложок води, у якій варилися ньоки. Посоліть і поперчіть соус, я ще додала пучку цукру, щоб нейтралізувати кислоту томатів. Проваріть його кілька хвилин до повного розм'якшення помідорів.
Крок 11

Викладіть у соус відварені ньоки, обережно перемішайте і прогрійте все разом.
Крок 12

Подавайте картопляні ньоки з томатним соусом до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.