Картопляні ньоки

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити картопляні ньоки? Підготуйте продукти. Картоплю краще обирайте стару, крохмалистих сортів — тісто з неї вийде в'язкішим. Шпинат можете взяти як свіжий, так і заморожений. Замість звичайного помідора підійдуть кілька помідорів чері.

2. Крок 2

   

   Картоплю добре промийте щіткою під краном. Потім, не очищаючи, складіть у каструлю, залийте чистою холодною водою і поставте варитися на середній вогонь. Після закипання варіть картоплю 25-30 хвилин, залежно від розміру бульб. Готовність перевірте ножем — лезо легко проткне і вийде зі звареної картоплини. Воду з картоплі злийте.

   Як вибрати ідеальну каструлю, читайте у статті наприкінці цього рецепта.

3. Крок 3

   

   Обережно, щоб не обпектися, зніміть з гарячої картоплі шкірку. Розімніть очищену картоплю товкачкою, додайте до неї сіль і яйце. Вмішайте яйце в пюре.

4. Крок 4

   

   Порціями всипайте в картоплю борошно, швидко розмішуючи після кожної. Намагайтеся навіть не замішувати, а з'єднувати картопляну масу з борошном складальними рухами. У результаті у вас має вийти однорідне тісто, не рідке і не густе, трохи липке, але таке, що тримає форму. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на потрібну консистенцію. Про властивості борошна читайте наприкінці рецепта.

5. Крок 5

   

   Зліпіть з частини тіста ковбаску на дошці, посипаній борошном.

6. Крок 6

   

   Наріжте її невеликими шайбочками. Обваляйте кожен шматочок у борошні.

7. Крок 7

   

   Відваріть ньоки у підсоленій воді — щойно вони спливуть, дістаньте їх шумівкою на тарілку. Варіть ньоки порціями, щоб вони не злиплися у великій кількості.

8. Крок 8

   

   Приготуйте соус. На сковороді розігрійте рослинну олію. Викладіть у неї нарізаний часточками часник. Обсмажте його до аромату, потім приберіть — часник потрібен лише для запаху.

   Як вибрати відповідну сковороду й олію для смаження, читайте у статтях наприкінці цього рецепта.

9. Крок 9

   

   Викладіть в олію нарізаний шпинат. А за ним — нарізані кубиками помідори.

10. Крок 10

    

    Влийте у сковороду пару ложок води, у якій варилися ньоки. Посоліть і поперчіть соус, я ще додала пучку цукру, щоб нейтралізувати кислоту томатів. Проваріть його кілька хвилин до повного розм'якшення помідорів.

11. Крок 11

    

    Викладіть у соус відварені ньоки, обережно перемішайте і прогрійте все разом.

12. Крок 12

    

    Подавайте картопляні ньоки з томатним соусом до столу. Смачного!