Пиріг з калиною без дріжджів
Ніжне тісто і кисло-солодка начинка - найкращий для чаювання! Пиріг з калиною не дуже популярний у російській кухні, але частий гість на столі в татарській. Калина має своєрідний смак, і багато хто знаходить її гіркою. Але головний секрет цього пирога – правильні збір і підготовка ягоди до вживання. Спробуйте!
покрокове приготування
-
Крок 1
Як спекти пиріг з калиною без дріжджів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Краще використовувати калину, зібрану після перших заморозків, коли з ягоди піде гіркота, і вона стане солодкою. Ягоди добре промийте, видаліть гілочки, листочки, покладіть у вогнетривку ємність з високими бортиками, залийте водою, щоб її рівень був на пару сантиметрів вище ягід і відправте в духовку приблизно на 1,5 години. Уварюйте ягоди при температурі 100 градусів.
-
Крок 2
Калина має стати за консистенцією як повидло. Тим часом підготуйте пісочне тісто. У миску всипте просіяне борошно, цукор, соду, гашену оцтом. Перемішайте. Додайте порізане на шматочки розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло.
Перетираємо тісто в крихту.
-
Крок 3
Влийте крижану чисту воду, руками швидко вимісіть еластичне тісто. Довго його місити не потрібно, інакше воно стане твердим, що неприпустимо для цього пирога. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть у холодильник на годину.
-
Крок 4
Готове тісто вийміть з холодильника, розділіть його на дві частини, одну більше – для дна пирога, іншу менше - для верху.
Більшу частину тіста розкатайте в рівний круглий пласт товщиною близько 0,5 сантиметра.
Викладіть тісто в змащену маслом і присипану борошном форму.
-
Крок 5
З другого пласта тіста зробіть спеціальним ножем сіточку.
-
Крок 6
На тісто покладіть підготовлену калину, вона після обробки в духовці стала схожою на повидло. Після термічної обробки йому обов'язково потрібно дати охолонути. Калина стане м'якою і кисло-солодкою на смак. Кісточки ягід можна прибрати з повидла. Зверху присипте начинку цукром.
-
Крок 7
Другим пластом тіста закрийте начинку, акуратно прищипуючи краї пирога.
Розігрійте духову шафу до 180 градусів. Випікайте пиріг близько 30 хвилин. Вийміть пиріг, коли він стане рум'яним. Точний час залежить від особливостей роботи вашої духовки.
Дайте пирогу трохи охолонути і подавайте до чаю. Приємного чаювання!
