Головна
Закуски
Закуски холодні
Карпаччо з курячих грудок в домашніх умовах і 15 схожих рецептів

Карпаччо з курячих грудок в домашніх умовах і 15 схожих рецептів

смачна холодна закуска з натурального курячого м'яса. За цим рецептом ви зможете приготувати своїми руками справжній делікатес родом з Венеції. В'ялене м'ясо підійде до легких спиртних напоїв: пива, білого сухого вина, мартіні і т.д. при подачі карпаччо нарізають тонкими слайсами і поливають всілякими соусами. У цій якості до страви прекрасно підійде суміш з табаско, майонезу, вустерського соусу, лимонного соку, чорного або білого меленого перців і солі. Сервірують цю закуску томатами, руколою, каперсами і сиром.

sharlis

автор рецепта

Карпаччо з курячих грудок в домашніх умовах і 15 схожих рецептів: фото, калорійність, відгуки

0 1031

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 74 % 20 г

жири 7 % 2 г

вуглеводи 19 % 5 г

119 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Вирізаємо з курячої грудки дві філейні частини. Моєму їх під проточною водою і промаківаем паперовим рушником. Обрізаємо з них плівки, жир і зайве м'ясо. Також обрізаємо куточки, максимально підрівнюючи філе.
Крок 2

У мисці змішуємо сіль, часниковий порошок, чорний і червоний мелений перець і паприку.
Крок 3

З усіх боків дуже рясно і ретельно обвалюють м'ясо в приправах і викладаємо його в зручну форму. Трохи придавлюємо, накриваємо лоток харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 12 годин. Краще це робити з вечора, щоб вранці продовжити процес обробки м'яса. Я почала готувати в 7 вечора і через 3 години, рівно в 10, перевернула філе на іншу сторону.
Крок 4

Через 12 годин, в моєму випадку це було 7 ранку, дістаємо м'ясо з холодильника. Воно пустить сік і трохи затвердіє.
Крок 5

Промиваємо філе під проточною водою і промаківаем його від зайвої рідини - воно повинно бути абсолютно сухим. Це можна зробити кухонним або паперовим рушником.
Крок 6

Далі нам потрібно проколоти м'ясо великий голкою з протягнутої в неї товстої капроновою ниткою або чимось подібним, на якій ми його підвісимо для в'ялення. Також підійдуть невеликі гачки.
Крок 7

Обертаємо філе в марлю і підвішуємо його в сухому місці при кімнатній температурі на три доби. Я для цього використовувала комору і підвісила м'ясо на наявну там трубу.
Крок 8

Через три доби знімаємо з філе марлю і дивимося на результат - виходить в'ялене м'ясо, готове до вживання.

щоб нарізати м'ясо якомога тонше, потримайте його якийсь час в морозилці-тоді вийде справжня стружка, що виправдовує свою назву "карпаччо". Спробуйте це італійське блюдо-ви точно не пошкодуєте і захочете добавки!