Головна
Соуси
Молочний соус
Майонез на молоці і яйцях домашній

Майонез на молоці і яйцях домашній

дуже швидко, дуже просто і легко, зі звичайних продуктів! Майонез на молоці і яйцях домашній ви зробите за 10 хвилин. Причому, замість курячих можете готувати його на перепелиних. Таким майонезом можна заправляти будь-які салати, бутерброди, закусочні рулети. А ще його можна доповнювати зеленню, овочами, спеціями!

katushafin

автор рецепта

Майонез на молоці і яйцях домашній рецепт з фото покроково і відео

0 1457

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 4 г

жири 87 % 47 г

вуглеводи 6 % 3 г

436 ккал

ГІ: 59 / 41 / 0

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

Як зробити майонез на молоці і яйцях? Підготуйте і відміряйте всі продукти. Вони повинні бути обов'язково кімнатної температури, так що краще дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Якщо часу на це немає, то покладіть яйце ненадовго в теплу воду, а молоко підігрійте. Яйце вимийте і обсушити паперовою серветкою.
Крок 2

В чашу блендера перелийте молоко і рослинне масло. Майте на увазі, що посуд у вас теж повинна бути кімнатної температури, щоб все вийшло.
Крок 3

Збивайте суміш деякий час блендером, поки рідини добре не змішаються.
Крок 4

В інший посуд вбийте сире куряче яйце, додайте цукор, лимонний сік і гірчицю.
Крок 5

Добре змішайте яйце з іншими інгредієнтами до однорідності.
Крок 6

Почніть збивати яєчну масу блендером на високих оборотах, поступово наливаючи в неї молочно-масляну суміш. Я збиваю занурювальним блендером.
Крок 7

Збивайте до тих пір, поки маса не загусне - на це піде деякий час. В результаті у вас повинен вийти густий, гладкий домашній майонез.

Молоко для приготування майонезу краще взяти з максимальним відсотком жирності, якщо воно Домашнє, то спочатку прокип'ятіть його. Масло я б радила рафінована, у неочищеного занадто різкий смак. В ідеалі брати, звичайно ж, оливкова, але і звичайна соняшникова піде. Якщо ви хочете замінити курячі яйця перепелиними, то беріть в розрахунку чотири перепелиних на одне куряче. Від гостроти гірчиці буде залежати гострота майонезу, тому орієнтуйтеся на свій смак. Можете також додати сіль за смаком. А лимонний сік замінити на оцет, його тільки треба брати трохи менше. Готувати домашній майонез краще відразу перед подачею, так як він довго не зберігається, але якщо раптом трохи соусу і залишиться, до день-два в холодильнику він переживе, але не більше. При зберіганні майонез може розшаруватися, але це легко виправити, перемішавши його віночком. Якщо раптом соус у вас не загус, то врятувати становище може наступне. Спочатку спробуйте поставити майонез на 10 хвилин в морозилку, а потім знову збийте його. Не допомогло? Тоді додайте ще одне яйце, а краще один або два жовтки. Має допомогти. Якщо нічого не допомагає, то доведеться згустити соус борошном або крохмалем.
як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.