Смажені маслюки на зиму в банках

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити смажені маслюки на зиму в банках? Підготуйте основний інгредієнт-гриби. Я зібрала їх не в лісі, а у себе на дачній ділянці. Я готую з маслюків, але гриби можуть бути абсолютно будь-які: підберезники, підосичники, опеньки. Звертайте увагу на те, де ви збираєте гриби. Найкраще не збирати гриби уздовж трас, а піти для збору глибше в ліс. Переберіть гриби, видаліть сміття, червиві гриби без жалю викидайте.

2. Крок 2

   

   Маслюки помийте, при необхідності, почистіть. Вважається, що з маслюків потрібно видаляти верхню шкірку з капелюшків грибів. Я цього не роблю. Великі гриби розріжте на 2-3 частини, дрібні залиште цілими.

3. Крок 3

   

   Залийте нарізані гриби холодною водою.

4. Крок 4

   

   Воду посоліть і дайте постояти грибам близько 15 хвилин. Якщо якогось черв'яка ви пропустили, він повинен виповзти з гриба.

5. Крок 5

   

   Воду злийте, залийте новою водою і на невеликому вогні доведіть до кипіння. Варіть гриби на невеликому вогні близько 15 хвилин, постійно знімаючи піну.

6. Крок 6

   

   Потім воду злийте, гриби відкиньте на сито.

7. Крок 7

   

   Добре промийте під холодною проточною водою.

8. Крок 8

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Воно може бути будь-яким рослинного походження, від недорогого соняшникової до елітного оливкового, але воно обов'язково повинно бути рафінованим. Тільки на рафінованих оліях можна щось смажити. Додайте в сковороду гриби.

9. Крок 9

   

   Обсмажуйте гриби до бажаного ступеня прожарювання. Кому-то сподобаються більш смажені гриби, - час їх прожарювання приблизно 20-25 хвилин. Для середнього ступеня прожарювання зазвичай вистачає 10-15 хвилин. Якщо солі вам недостатньо, в самому кінці посоліть гриби. Поки гриби смажаться, підготуйте банки.

10. Крок 10

    

    Не беріть банки великого обсягу - від 300 до 500 мл. Добре помийте їх з содою, потім простерилизуйте будь-яким зручним способом. Я ставлю чисті банки з водою в мікрохвильовку на 10 хвилин, потім воду зливаю. Але можна простерилізувати їх в духовці при 160 градусах таку ж кількість часу або просто залити окропом банку з металевою ложкою, залишити на 7-10 хвилин, потім воду злити. Кришки просто прокип'ятіть протягом 5 хвилин.

11. Крок 11

    

    Розкладіть гриби в банки, щільно утрамбовуючи їх. Закрийте або закатати кришками. Зберігати таку заготовку треба в холодильнику або в підвалі.

12. Крок 12

    

    Баночка таких грибочків взимку просто на вагу золота. Смачного!