Обирай приголомшливі надійні рецепти грибів на зиму в нас. Спробуй варіації заготівлі різних видів грибів, оціни способи відварювання грибочків у маринаді та окремо. Додай закусці дивовижних барв різноманітними прянощами.
Для заготівлі найкраще підходять трубчасті гриби, міцненькі, молоденькі й невеликого розміру. Однак і їхні пластинчасті побратими за дотримання правильної технології нічим не гірші. Перед приготуванням усі гриби старанно перебрати, очистити, вимити. Великі екземпляри грибів можна порізати на приблизно рівні частини.
Цікавий рецепт:
- Гриби старанно почистити й гарненько промити.
- Проварити в добре присоленій воді 10-12 хвилин, прибираючи при цьому піну, що накопичується.
- Відкинувши грибочки на друшляк, дати стекти рідині.
- Морквину почистити й надати їй привабливої форми (натерти, нарізати кружальцями, кубиком, брусочками).
- Підготувати маринад-заливку: у киплячу воду додати потрібний об'єм солі, цукру, оцту.
- У стерильні баночки розкласти відварені гриби, додавши до них лаврушку, цибульку, морквину, перчик, зерна гірчиці.
- Баночки заповнити гарячою заливкою по вінця. Прикрити кришечками, поставити на 20-25 хвилин стерилізуватися у велику гастроємність.
- По спливу часу банки дістати, закупорити, перевернути. Закутати в теплу «шубку» до охолодження.
Корисні поради:
• Маринад вийде ідеально прозорим, якщо в процесі відварювання грибів вчасно знімати піну.
• Деякі різновиди грибів, приміром печериці, можна маринувати без попереднього варіння: грибочки залити киплячим маринадом, закупорити баночки й прибрати в прохолодне місце для настоювання.