Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити соковитий стейк зі свинини на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для страви. М'ясо для стейка можете використовувати як на кістці, так і без. Я використовувала вже нарізану свинячу корейку без кістки. У магазині потрібне м'ясо може продаватися під назвами"свинячий стейк ","корейка & quot;. Важливо!!! М'ясо не повинно бути замороженим, інакше воно вийде"гумовим & quot; за структурою.
Крок 2:
Зручніше використовувати вже мелену гірчицю. Але якщо у вас гірчиця в зернах, як у мене, то її потрібно або перемолоти в млині, або викласти в пакет і подрібнити качалкою.
Крок 3:
У мисочці з'єднайте мелену паприку, гірчицю, чорний мелений перець і сіль. Перемішайте спеції. Крім зазначених спецій можете використовувати і різні трави, наприклад, прованські.
Крок 4:
Корейку вимийте і обсушіть паперовими рушниками. Товщина стейка теж може варіюватися від тонких скибочок близько 1 см до 5 см.вибирайте те, що вам більше подобається, просто час обсмажування такого стейка може бути різним залежно від бажаного ступеня прожарювання, а також товщини м'ясних шматочків. Чим більш жирний шматочок м'яса ви виберете, тим смачніше і ніжніше вийде стейк. Я не люблю дуже жирне м'ясо ні в якому вигляді, тому вибрала нежирну корейк
Крок 5:
Свинячі корейки натріть сумішшю спецій і залиште на 30 хвилин маринуватися при кімнатній температурі. Якщо є можливість, то залиште м'ясо в холодильнику на ніч, попередньо накривши харчовою плівкою.
Крок 6:
Пензликом змастіть м'ясо рослинним маслом.
Крок 7:
Сковороду розжарити на сильному вогні. Змащувати її нічим не потрібно, так як м'ясо вже змазано олією. Якщо є сковорода гриль, то краще готувати на ній - ви отримаєте ще й гарний візерунок на м'ясі. Викладіть свинячі корейки і обсмажте з одного боку від 2 до 5 хвилин в залежності від бажаного ступеня прожарювання. Я прожарювала м'ясо по 4 хвилини з кожного боку і воно всередині було просмажене повністю, так як товщина моєї корейки не перевищувала 1 см.
Крок 8:
Орієнтуйтеся на свої переваги, силу вогню і товщину сковороди. Потім м'ясо переверніть на іншу сторону і смажте також від 2 до 5 хвилин. Готові корейки перекладіть на блюдо і дайте відпочити 2-3 хвилини, накривши фольгою. Потім подайте стейки до столу гарячими. М'ясо виходить соковитим і ароматним, незважаючи на маленьку кількість жиру в самій корейці. Смачного!
уміння правильно прожарювати стейки до потрібної вам ступеня залежать від багатьох факторів: жирності м'яса, товщини сковороди, сили вогню на плиті, товщини самого стейка і т.д. тому необхідні навички виробляються поступово.І швидше за все доведеться "зіпсувати" не один кілограм м'яса, щоб знайти той оптимальний варіант, що підходить саме вам.
Не раз зустрічала думку, що вдома можна навчитися готувати багато, але при цьому за хорошим стейком все одно йти в ресторан. Можливо, в цьому твердженні є своя правда.
Я даю рецептуру під свої умови: м'ясо для стейків товщиною близько 1-1,2 см, сковорода чавунна, товста і важка. Вогонь по силі 8 з 9. Ступінь прожарювання-повна.
я подавала стейк з картоплею пай - дуже смачне поєднання. Разом з пивом з'являється відчуття, що знаходишся в справжньому пивному ресторані.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Гірчиця їдальня - 417 ккал/100г
- Гірчиця - 417 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Корейка сирокопчена - 469 ккал/100г
- Корейка свиняча - 242 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал / 100г