У гірчиці містяться жирна олія, білок, фосфор, миронова кислота, калій, кальцій, магній, залізо, натрій і цинк, а також вітаміни В1, В2 та Е. Уживання гірчиці добре позначиться на роботі м'язів, серцево-судинної системи, на процесах тканинного дихання. Також гірчиця покращує регенерацію тканин, рекомендована при закрепах і атонії (млявості) кишківника, для профілактики застудних захворювань, пригнічення патогенної мікрофлори та як зігрівальний засіб у холодні дні, яких у нас за рік набирається ой як багато.
Гірчична олія знижує ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, тромбозу, бореться із запальними процесами та раковими захворюваннями, нормалізує обмін речовин і сповільнює старіння нашого організму.
Навряд чи знайдеться хтось, чия спина не знайома з гірчичниками в застудну пору. Але не менш популярна гірчиця й на нашому столі.
На чому ґрунтується приготування гірчиці? Приготувати гірчицю-соус із порошку нескладно. Гірчичний порошок розмішують із невеликою кількістю окропу (так, щоб масі можна було надати форму), викладають у глибоку тарілку й заливають окропом доверху. Через 10-15 годин воду зливають, додають сіль, цукор, оцет. Тепер слід розтерти масу до появи характерного гірчичного запаху - і ваша домашня гірчиця готова.
Рецепти з гірчицею не обмежуються використанням лише порошку та соусу. У салати, тушковані та варені страви додають і гірчичні листки. Окрема справа — заготівлі. На літрову банку маринованих огірків беруть ложку гірчиці в зернах, з французькою смак м'якший, а з сухою розсіл виходить прозорішим; на 3 літрову банку квашених помідорів гірчиці треба вдвічі більше. Салат з огірків з гірчицею на зиму закривають так само.
Гірчицю можна додавати майже до будь-яких м'ясних і рибних, а також деяких овочевих страв. З гірчиці виходить хороший мийний засіб, також вона допоможе прибрати будь-який запах зі скляної тари.
Лікуємо, чистимо й готуємо вдома з гірчицею - смачного та доброго здоров'я!