Грудень. Скажіть, ну яке ще меню можна обговорювати цього місяця, крім новорічного?
У різних родинах існують на цей рахунок різні традиції. Хтось вважає, що кулінарним символом цього свята є салат олів'є. Хтось бажає бачити на новорічному столі гуску чи порося. Є й ті, кому саме цього дня хочеться шикнути, приготувати щось особливо дороге та вишукане — адже відомо, «як Новий Рік зустрінеш, так його і проведеш», а кому ж не хочеться насолоджуватися делікатесами? Людям, які народилися й виросли в Радянському Союзі, майже напевно не терпиться вдихнути аромат мандаринів. У сучасних дітей, мабуть, інші символи свята. Ну що, що ж може запропонувати своїм досвідченим у кулінарії читачам Хрумка для новорічного меню?
О, ми не сміємо втручатися в традиції вашої родини — ну звісно ж, усе має бути так, як це подобається всім домашнім. Але ми хочемо запропонувати пару ідей, як зробити стіл святковішим, надати йому особливого, суто новорічного шарму. Наша тема — це новорічний феєрверк!
Ні-ні, ми не пропонуємо підривати петарди вдома. Але чому б не розсипати столом яскраві зірочки всякої смакоти? Як їх зробити? Та за допомогою найзвичайніших форм, які ми звикли використовувати для вирізання печива!
Почнемо з холодних закусок. Ви можете просто зробити основу для канапе не квадратною чи круглою, а якось пов'язаною з новорічною тематикою. Ми навіть не писатимемо вам жодних рецептів, у вас уже напевно є власні ідеї.
А чому б не похрумтіти сирними крекерами, виконаними у формі всіх тих самих зірочок або ялинок? Додайте в тісто трохи дрібно нарубаної різнокольорової паприки замість оливок — і ви отримаєте новий смаковий відтінок, а також яскраві колірні акценти.
Хочеться не тільки холодних закусок, а й гарячих? Зробіть зірочки із листкового тіста зі своєю улюбленою начинкою (у нас — копчена форель зі смаженою цибулею).
А смажений або грильований сир у формі зірки в поєднанні з брусничним соусом дають змогу створювати на тарілці красиві новорічні орнаменти та композиції.
Салати — воістину простір для фантазії! Залежно від основних інгредієнтів маленькі зірочки для декору можна вирізати і з паприки, і з огірка, і з моркви.
До речі, а обрізки овочів, з яких ми виготовляли наші прикраси, спокійно підуть усе в той самий салат.
Думаєте, стосовно гарячих страв цю ідею провернути важче? Ну, так... але лише самісіньку дрібку! Ну хіба складно підсмажити або запекти в духовці картоплю не шайбами й часточками, а зірочками? А ті самі фігурки з паприки, що й для салатів, чудово прикрасять будь-який теплий овочевий гарнір.
Ну, а наостанок — випічка. Хоча про неї начебто можна було й не нагадувати — адже ми й так увесь час використовували формочки для неї самої. Можливо, навіть ті самі, які за часів нашого дитинства діставали мами та бабусі, роблячи під бурчання тат і дідусів пивне печиво? Віддамо належне й класиці — пісочному печиву з різнокольоровою глазур'ю. Дуже ошатний вигляд матиме темне печиво з білою глазур'ю. Ви можете також приготувати французькі фугаси не у формі листка, а у вигляді зірок. А білочкам, які не приховують своїх маленьких слабкостей і які майже напевно є серед ваших знайомих, запропонуйте дещо з горішками. І, уявіть собі, точно з тих самих зірочок можна зробити... ялинку!
