Головна
Випічка
Солодка випічка
Коржі здобні від Рішара Бертіне

Коржі здобні від Рішара Бертіне

традиційна французька коржик, ароматна і з хрусткою скоринкою. Фугаси це дуже смачна коржик, родом з Франції. Не дивлячись на найпростіший набір продуктів вона виходить дуже ароматною, а найголовніше готується у вигляді листа або снопа пшениці. Такі коржі можна готувати і з начинкою, просто в тісто під час замісу можна додати смажену цибулю, печена перець або маслини або все що ви побажаєте. Готуються коржі дуже легко, але своїм виглядом вони підкорюють і дорослих і дітей. Фугаси виходять з хрусткою скоринкою зовні і ніжним повітряним м'якушем всередині. Рецепт від Рішара бертіне.

Іріша

автор рецепта

Коржі здобні від Рішара Бертіне рецепт з фото покроково

0 907

Склад / інгредієнти

порцій:

Молоко (або просто вода)

150

Пшеничне борошно (може знадобиться більше або менше орієнтуйтеся на тісто)

300

Дріжджі (свіжі пресовані або 1 ч. л. без гірки сухих)

Цукор (без гірки)

Кухонна сіль

0.5

Вершкове масло (можна замінити на оливкову олію)

Кунжут (за бажанням)

Спеції сухі (базилік, орегано, чебрець-за бажанням)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 9 г

жири 15 % 9 г

вуглеводи 70 % 43 г

291 ккал

ГІ: 6 / 8 / 86

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1

Крок 1:
Крок 2

Крок 2:
Крок 3

Крок 3:
Крок 4

Крок 4:
Крок 5

Крок 5:
Крок 6

Крок 6:
Крок 7

Крок 7:
Крок 8

Крок 8:
Крок 9

Крок 9:
Крок 10

Крок 10:
Крок 11

Крок 11:
Крок 12

Крок 12:
Крок 13

Крок 13:

опис приготування

отже, приступимо. Замішуємо тісто. У теплому молоці розводимо дріжджі з цукром. Додаємо сіль і борошно, замішуємо м'яке тісто. Під час замісу додаємо вершкове або рослинне масло і гарненько вимішуємо тісто до гладкого, дуже м'якого колобка. Тісто відправляємо в миску і залишаємо в теплі для підйому на 40 -50 хвилин. Коли тісто підійшло прийшов час формувати фугаси. Тісто, що підійшло акуратно перевертаємо на підсипаний борошном стіл, робимо все ніжно, що б тісто не втратило своєї легкості.

тепер, нам наше тісто потрібно злегка розтягнути. Просовуємо руки під кулю тесту і розтягуємо в подобу прямокутника. Діємо не поспішаючи, що б не випустити зайве повітря. Ділимо прямокутник на 4 частини. Кожну частину ще трохи розтягуємо і гострим ножем робимо наскрізні надрізи, формуючи з тіста листочок. Розміщуємо наш листочок на деку і розтягуємо наші прорізи, що б вони під час випічки не злиплися. Так чинимо з усім тестом.

в оригіналі тісто не потрібно нічим змащувати перед випічкою, але якщо ви захочете також чимось посипати, травами, крупною сіллю або кунжутом то змащуємо або білком або молоком або рослинним маслом (я віддаю перевагу білком, тоді після випічки нічого не обсипається). Також перед випічкою фугас не обов'язково давати час на расстойку, але якщо під час формування тісто втратило свою легкість, дайте їм постояти хвилин 15. Випікаємо в розігрітій духовці при 220 з близько 12 хвилин (до золотистої скоринки). Даємо трохи охолонути і подаємо до столу. Смачного!