Вишня в цукрі на зиму

Без варки! Ягоди в сиропі добре зберігають форму і аромат. Вишня підходить для варення, вина, компоту, але всі способи передбачають тривалу термічну обробку, в процесі якої частина корисних речовин втрачається. Вишня в цукрі без варіння дозволяє зберегти корисні властивості і смак свіжих плодів

hallen-bunny

автор рецепта

Вишня в цукрі на зиму рецепт з фото покроково

0 979

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 2 % 1 г

жири 2 % 1 г

вуглеводи 97 % 58 г

231 ккал

ГІ: 14 / 86 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Для заготовки з вишні в цукрі використовуємо тільки стиглі ягоди. Плоди повинні бути великими, визріли і обов'язково свіжими.
Крок 2

Вишні моєму під проточною водою. Після миття їх розкладаємо на столі, накритому кухонним (паперовим) рушником, залишаємо до тих пір, поки вода не вбереться і не випарується.
Крок 3

Видаляємо з вишні кісточки. При видаленні кісточки необхідно мінімально пошкоджувати плоди і спробувати зберегти сік. Для видалення кісточки використовуємо спеціальний прилад-Віддільник або підручні засоби: трубочку для коктейлів, шпильку або, як я - шпильку для волосся.
Крок 4

У всіх рецептах без варіння вишні і цукор беруть в однаковій кількості. Тому зважуємо ягоди і відміряє рівну кількість цукру. Перекладаємо вишню з цукром з невелику каструлю з урахуванням того, щоб вона помістилася в холодильник (умова обов'язкова). Вишню засипаємо цукром і ретельно перемішуємо.
Крок 5

Залишаємо каструлю на кухні на 10 годин при кімнатній температурі. Вишню перемішуємо через кожні 3-4 години. Це не складно, просто поставте каструлю на чільне місце і заважайте кожен раз, коли заходите на кухню. На ніч прибираємо в холодильник із закритою кришкою, щоб маса не ввібрала в себе сторонні запахи продуктів. Вранці дістаємо каструлю з холодильника і знову витримуємо заготовку при кімнатній температурі, систематично перемішуючи. І так 4 дні!
Крок 6

На четвертий день готуємо банки. Перед використанням банки переглядаємо на предмет тріщин і відколів на різьбі. Чистимо харчовою содою, тому що лужний склад речовини нейтралізує кисле середовище, що викликає бродіння, тому термін зберігання продукту збільшиться. Банки годі й стерилізувати, так як вишню ми теж не стерилізуємо. Головне, щоб вони були сухими.
Крок 7

Ягоди перекладаємо в банки і доверху заливаємо сиропом, щоб не залишилося повітряної подушки, закриваємо.

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

цукор розчиняється зазвичай протягом доби, але все одно необхідно витримати вишню в цукрі, систематично перемішуючи, рівно 4 дні, щоб плоди добре просочилися сиропом
за цією технологією можна заготовити плоди з кісточками.
термін придатності продукту без варіння, переробленого з кісточками – не більше 12 місяців. Цю заготовку використовують в першу чергу. В інших випадках термін збільшується вдвічі, за умови, що приміщення не освітлене і температура не перевищує +5 0C. відкриту вишневу заготовку зберігають в холодильнику.
використовують заготовку як десерт, для начинки пирогів, прикраси і просочення тортів, сироп додають в коктейлі.