Баранчик на рожні

ідеальне блюдо для свята на природі - смажений молодий баранчик! Дуже смачне блюдо. Звичайно ж, не на кожен день, а тільки у свята. Апетитна хрустка скоринка, неземної аромат смаженого м'яса. І наскільки приємний сам процес готування, коли можна сидіти поруч з теплими вугіллям, насолоджуючись довгої приємною бесідою з ріднею або друзями і смакуючи швидку страву.

Reina

автор рецепта

0 1078

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 62 % 18 г

жири 38 % 11 г

вуглеводи 0 % 0 г

167 ккал

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

час приготування: 7 год 30 хв

Крок 1

Тушку баранчика, попередньо ретельно вимиту, обсушену, натріть зсередини сіллю.
Крок 2

Насадити тушку на рожен так, щоб той був максимально наближений до хребта (рожен вставляється під хвіст, а вийти повинен через гортань). Добре, якщо для цього процесу у вас буде помічник.
Крок 3

Розташуйте баранчика по центру вертіла. Дротом прикрутіть задні ніжки, як би розтягуючи баранчика уздовж вертіла.
Крок 4

Передні ніжки відріжте в місцях згину. Відрізаними частинами скріпіть брюховину, виконавши в ній отвори. Попередньо тушку можна чим-небудь нафарширувати, але в цьому випадку вам доведеться додатково скріпити брюховину дротом по всій довжині.
Крок 5

Тушку протикайте ножем по всій площі, роблячи тонкі, вузькі і глибокі надрізи перпендикулярно кістки.
Крок 6

Тепер підготовлену тушку натріть з усіх боків сіллю і перцем. Сіль не шкодуйте. У місцях розрізів намагайтеся як би втиснути сіль всередину м'яса.
Крок 7

Залиште тушку просочитися сіллю на 3 години. Якщо у вас немає часу або можливості, можна готувати відразу.
Крок 8

Підготуйте вугілля. Безпосередньо перед смаженням натріть баранчика ще раз сіллю.
Крок 9

Починайте смажити баранчика, час від часу натираючи його по всій поверхні жиром. Це вбереже тушку від згоряння, в той же час баранчик підсмажиться рівномірно, буде з красивою і апетитною скоринкою.
Крок 10

Крутите рожен постійно, досить повільно. Слідкуйте за вугіллям, підтримуючи жар.
Крок 11

Обсмажуйте баранчика приблизно 3 години - до готовності м'яса і появи хрусткої скоринки. смачного!