Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Свинина запечена шматком у фользі

Свинина запечена шматком у фользі

незрівнянно смачно, дуже соковито, на святковий стіл! Свинина запечена шматком у фользі виходить чудово ароматної, апетитною, ніжною, м'якою і соковитою. Це ідеальна закуска до будь-яких свят. Вона хороша в холодному і гарячому вигляді. Можете подавати її і як основне блюдо з салатами, гарніром!

Ольга

автор рецепта

Свинина запечена шматком у фользі рецепт з фото покроково

0 1027

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 15 г

жири 54 % 20 г

вуглеводи 5 % 2 г

250 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як запекти свинину шматком у фользі? Підготуйте продукти. Свинину потрібно вибирати молоду, тоді ви гарантовано отримаєте ніжне м'ясо, яке правильно приготується. У молодої свинини жир білого або світло-молочного кольору, у старій – жовтуватий. Частина туші вибирайте за смаком, у мене - свиняча шия.
Крок 2

Духовку відразу включите розігріватися до 240 градусів (точну температуру запікання м'яса визначайте по своїй духовці). Часник очистіть і дрібно наріжте ножем.
Крок 3

В окремій ємності змішайте подрібнений часник, сіль і перець.
Крок 4

Зі свинини зріжте все зайве, вимийте її, обсушити і натріть сумішшю з часником, сіллю і перцем, вдавлюючи їх в м'ясо.
Крок 5

Перекладіть свинину на великий шматок фольги, оберніть її з усіх боків фольгою.
Крок 6

М'ясо повинно бути щільно запаковано в фольгу, щоб при запіканні з пакета не вилилося ні краплі дорогоцінного соку. Якщо шматок занадто великий, можете використовувати кілька шарів фольги. Надішліть м'ясо в духовку приблизно на 60-80 хвилин, знизивши температуру до 200 градусів. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.
Крок 7

Я перевіряю готовність термометром, протикаючи шматок прямо через фольгу. Коли температура в глибині шматка свинини досягне 78-80 градусів, м'ясо готове. Якщо немає термометра, час розраховується приблизно так: на кожен кілограм м'яса 40 хвилин плюс 20 хвилин на весь шматок. Знову ж - від духовки це теж залежить, тому перевіряйте готовність періодично.
Крок 8

Дайте свинячий шиї охолонути у фользі, потім перекладіть її на блюдо. У фользі залишиться ароматний м'ясний сік, перемішаний з витопити жиром. Його можна перелити в баночку і зберігати в холодильнику. Можете додати його до картоплі при смаженні або в який-небудь суп для додання йому насиченості і м'ясного аромату.

свиняча шия-прекрасне м'ясо, яке зазвичай беруть для приготування шашлику. Але і для запікання в духовці цей шматок підходить чудово: ніжне м'ясо без хрящів і сухожиль, невеликі і рівномірно розподілені жирові прошарки – така свинина, загорнута у фольгу, ніколи не пересушити, вона стає м'якою, залишаючись при цьому соковитою, навіть без всяких кулінарних зусиль. Рецептів запеченої у фользі свинячої шиї можна знайти чимало. Свинина любить прянощі, тому до неї нескладно підібрати гармоніюють компоненти: гірчиця, фенхель, черемша, петрушка, розмарин, коріандр, кмин, імбир і багато інших. Я пропоную найпростіший рецепт, в якому в якості прянощів служать тільки сіль, перець і часник. Але повірте: м'ясо виходить настільки ароматним і смачним, що нічого більше і не потрібно!
про те, як найкраще використовувати фольгу в готуванні, читайте в статті Алюмінієва фольга-помічник на кухні і в побуті . У ній багато потрібної інформації, поради та лайфхаки.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !