Запакувати в металевий лист можна все: рибу, м'ясо, потрушки, птицю, овочі, особливо картоплю, морепродукти, запіканки, зокрема посипані твердим сиром. Найвдячніша тут риба: скумбрія в духовці у фользі не пересихає і не пахне на всю кухню. У горщиках треба покрити горлечко і зафіксувати, як мішковину на банці зі сметаною.
Яка користь від запікання у фользі?
- Рівномірне термічне оброблення від поверхні до нутрощів. Можна уникнути неприємностей, коли верхівка майже підгоріла, хоча серцевина ще сира.
- Фольговим листом замінюють пергаментний папір для виробів з тіста: здоби, випічки із соковитою начинкою, яка витікає та підгорає. Треба застелити дно дека знизу.
- Щоб зберегти поживні речовини та аромат запіканої їжі.
- Використовувати менше соняшникової олії чи жиру і не пересушити – усі інгредієнти пропарюються й тушкуються у власному соку, що додає більше корисності.
- Контролювати колір скоринки. Довести запаковані інгредієнти до потрібної кондиції, потім розгорнути їх і потримати ще трохи, щоб поверхня підрум'янилася до потрібного ступеня.