Гусячі грудки в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Ідеальна для приготування свіжа, що не побувала в заморожуванні, грудка з цілою шкіркою. Якщо м'ясо заморожене, розморожуйте його на нижній полиці холодильника, і ні в якому разі не в воді або мікрохвильовці. Перед приготуванням дайте м'ясу полежати на столі без пакетів, плівок і т.п. воно нагріється і просохне.

2. Крок 2

   

   Розігрійте в сковороді соняшникову олію.

3. Крок 3

   

   Обсмажте на олії грудку з двох сторін по 3-4 хвилини. На цьому етапі витопиться зайвий жир і запечатаються м'ясні канали, - так сік при запіканні грудки в духовці залишиться всередині м'яса.

4. Крок 4

   

   Духовку розігрійте до 80 градусів.

5. Крок 5

   

   М'ясо перекладіть на деко або в форму для запікання.

6. Крок 6

   

   Полийте грудку бульйоном. Для дека потрібен 1 л приблизно. Якщо форма поменше-налийте бульйон шаром в 1-1, 5 см, цього достатньо.

7. Крок 7

   

   Поставте форму з м'ясом в духовку.

8. Крок 8

   

   Температура всередині м'яса повинна бути близько 70 градусів. Якщо у вас немає градусника для м'яса, то запікання займе близько 40-50 хвилин. Через 30 хвилин проткніть м'ясо ножем в самій товстій частині і подивіться колір соку - якщо не червоний - значить готово. Якщо м'ясо тверде і соку немає-пересушили.

9. Крок 9

   

   Готової грудях дайте полежати перед розрізанням (можна в фользі) хвилин 10. Коли м'ясо запікається (або смажиться) весь сік йде в центр шматка, і якщо нарізати відразу - він витече, а м'ясо залишиться сухим. Якщо дати м'ясу відпочити, сік розійдеться по канальцях і м'ясо буде соковитим при нарізанні по всьому об'єму.