Головна
Випічка
Солодка випічка
Меренга для прикраси

Меренга для прикраси

прикрашай торти красивою меренгою! Дізнайся секрети приготування. Меренга відмінно підходить для прикраси тортів! Для того щоб меренга 100% вийшла, потрібно строго дотримуватися пропорції. Білки краще попередньо зважити, так як за кількістю точно не визначити. Все залежить від величини яєць, з великого яйця білок буде важити приблизно 33-35 грам, а з дрібного - 25-27 грам. Меренга любить точність. Якщо не хочеться фарбувати всю меренгу, можна нанести хаотичні мазки фарби на кулінарний мішок. При формуванні меренги вийде гарний кольоровий перехід.

Irena

автор рецепта

0 936

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 4 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 94 % 66 г

278 ккал

ГІ: 2 / 86 / 12

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1

У каструлю наливаємо воду, приблизно дві склянки. Відправляємо на вогонь, доводимо воду до кипіння.
Крок 2

Яєчні білки викладаємо в миску, насипаємо цукор. Встановлюємо миску над киплячою водою. При цьому дно миски ні в якому разі не повинно стосуватися води!
Крок 3

Тримаємо яєчні білки з цукром на паровій бані, помішувати віночком. Цукор повинен повністю розчинитися. Температура суміші не повинна перевищувати 50 градусів.
Крок 4

Потім переливаємо білкову масу в чашу міксера, вона повинна бути абсолютно сухою. Збиваємо на найбільшій швидкості протягом 8-12 хвилин. Все залежить від потужності міксера.
Крок 5

Після закінчення зазначеного часу маса помітно ущільниться і збільшиться в об'ємі. Не припиняючи збивання насипаємо в білки цукрову пудру. На цьому етапі можна додати і барвник, якщо він буде використовуватися. У нашому випадку - це жовтий барвник. Червоним барвником проводимо лінію всередині кулінарного мішка. Це легко зробити за допомогою тонкого пензлика.
Крок 6

Продовжуємо збивати приблизно дві хвилини. Маса вийшла досить щільною. Перекладаємо її в кондитерський мішок, і використовуючи насадку "пелюстка" відкидаємо меренги на деко застелене пергаментом. Також можна постелити силіконовий килимок якщо є. У кожну меренгу вставляємо дерев'яну шпажку. По центру квіточок можна посипати кондитерську посипання.
Крок 7

Відправляємо деко в духовку розігріту до 90 градусів. Підсушуємо меренги приблизно півтори години. Іноді часу на підсушування йде більше, але не на багато, хвилин на десять. Все залежить від розміру меренги і її товщини.
Крок 8

готовим ласощами можна прикрасити торт, або просто подарувати як солодкий презент. Також меренга відмінно виглядатиме на Кенді барі. нехай все вийде!

корисно знати

Як правильно збивати яйця? Як збити білок? Як збити жовток? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків і як впливає вибір посуду на збивання читайте в цій статті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!