Котлети з карася

дуже смачні і корисні з свежепойманной риби! Багато хто любить страви з річкової та озерної риби. Але багато її види відрізняються від морської риби величезною кількістю дрібних кісточок, які створюють великі проблеми при приготуванні страв з неї і в принципі складності при вживанні в їжу готового блюда з такої риби. Але ось котлети з карася дозволяють насолодитися приголомшливим смаком цієї рибки без небезпеки наштовхнутися на маленьку кісточку. Процес приготування простий, а при дотриманні деяких хитрощів виходить дуже смачні і корисні котлети.

Snezhana

автор рецепта

Котлети з карася рецепт з фото покроково

0 1022

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 56 % 14 г

жири 16 % 4 г

вуглеводи 28 % 7 г

123 ккал

ГІ: 17 / 0 / 83

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для котлет. Якщо карась свіжий, тільки що спійманий, то щоб видалити з рибки специфічний річковий або болотний запах водоростей і твані, її краще заморозити або витримати пару годин в підсоленій воді. Рибу миємо, чистимо, потрошимо, видаляємо луску, плавники, голову, хвіст і хребет. М'якоть перекручуємо на м'ясорубці або подрібнюємо блендером.
Крок 2

Щоб мінімізувати шанси потрапляння цілих кісточок в готовій страві, перекрутити м'ясо риби потрібно два рази. Якщо є бажання, можна спробувати видалити всі кісточки, для цього рибу потрібно потримати в киплячій воді близько 5 хвилин. Риба за цей час не звариться, а кістки легко відокремляться від м'яса.
Крок 3

Щоб котлети з карася вийшли соковитими і ніжними на смак, потрібно розмочити в молоці кілька шматочків білого або чорного (за смаком) хліба.
Крок 4

Додаємо розмочений хліб разом із залишками молока в чашу блендера до пюре з карася. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, дрібно нарізаємо ножем і відправляємо в чашу блендера. Ще раз перекручуємо рибу з хлібом і цибулею блендером.
Крок 5

Вбиваємо куряче яйце (воно дозволить зробити котлети смачнішими і не дасть їм розвалиться при термічній обробці). Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Можна використовувати ще якусь приправу. Ще раз прокручуємо блендером інгредієнти до отримання однорідної маси.
Крок 6

Змоченими у воді руками робимо котлетки невеликого розміру, обвалюють їх в пшеничному борошні. За бажанням і смаком котлети з карася можна обсмажити на сковороді або запекти в духовці. У другому випадку блюдо виходить більш корисним, риба збереже в собі максимум вітамінів і мікроелементів. Викладаємо котлети в змащену маслом форму і запікаємо в духовці близько 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Крок 7

Котлети готові. Подаємо їх до столу з гарніром, наприклад, картопляним пюре. Смачного!

корисно знати

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Як правильно розібрати цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову та плавці. Уздовж хребта проріжте тушку до хребця. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, адже вона гірчить і зіпсує смак. Промийте й обов'язково добре обсушіть.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.