Смачний яблучний пиріг ніжний

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити смачний ніжний яблучний пиріг? Підготуйте продукти. Масло для тіста має стати м'яким, тому вийміть його з холодильника заздалегідь. Для цього пирога краще використовувати яблука кислих сортів.

2. Крок 2

   

   Почніть приготування з тіста. Як зробити тісто? Яйця помийте і обсушити. Розділіть їх на жовтки і білки. Білки відкладіть, вони підуть в начинку. Жовтки складіть в миску. Додайте до них м'яке вершкове масло. Розітріть жовтки з маслом до однорідної маси. Можете скористатися виделкою, можете силіконової лопаткою.

3. Крок 3

   

   Просійте до яєчно-масляної маси борошно і розпушувач. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні. Замісити тісто. Спочатку зручно буде робити це лопаткою, потім руками. Вам може знадобиться трохи більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Дивіться по консистенції тесту. Воно повинно стати однорідним і не повинно липнути до рук.

4. Крок 4

   

   Як тільки це станеться, відразу припиніть місити — пісочне тісто може стати жорстким від тривалого замісу. Розділіть тісто на дві частини — одну побільше, одну поменше. Загорніть їх в плівку або пакети. Велику приберіть в холодильник, меншу в морозилку на 30 хвилин.

5. Крок 5

   

   Тим часом приготуйте начинку. Як зробити начинку? Яблука помийте і обсушити. Наріжте їх на четвертинки, видаліть серцевину, зріжте шкірку.

6. Крок 6

   

   Натріть яблука на крупній тертці, складіть їх в сотейник. Додайте до яблук 50 грам цукру і лимонний сік, перемішайте і поставте на невеликий вогонь.

7. Крок 7

   

   Проваріть яблука близько 15 хвилин, помішуючи, до випаровування рідини. Потім начинку остудіть. Ви можете додати в неї за смаком корицю, ваніль, горіхи, шоколад, лимонну цедру.

8. Крок 8

   

   Почніть збивати міксером білки. Коли вони зіб'ються в легку піну, почніть всипати порціями цукор. Коли весь цукор буде доданий, продовжуйте збивати білки до гладкої блискучої маси і стійких піків.

9. Крок 9

   

   Зберіть пиріг. Візьміть форму для випічки, для даної кількості продуктів підходить невелика форма, d 18см. Для форми більшого розміру збільште кількість інгредієнтів. Дістаньте з холодильника більшу частину тіста. Відрізаючи від нього тонкі пластинки, викладіть ними дно і бортики форми, формуючи основу пирога.

10. Крок 10

    

    Викладіть на пісочну основу яблучну начинку, розрівняйте її ложкою.

11. Крок 11

    

    Вийміть з морозилки менший шматок тіста. Натріть половину цього шматка на крупній тертці поверх начинки.

12. Крок 12

    

    Зверху викладіть збиті білки. На них натріть залишилася половинку тесту.

13. Крок 13

    

    Розігрійте духовку до 180°С.випікайте пиріг протягом 30-45 хвилин, в залежності від особливостей вашої духовки і його розміру. Тісто зверху має зарум'янитися, а безе стати кремового кольору. Воно спочатку сильно підніметься, але потім опаде. Готовий пиріг залиште на 30 хвилин в остигає духовці з прочиненими дверцятами і тільки потім дістаньте і повністю остудіть.

14. Крок 14

    

    При подачі ви можете посипати пиріг цукровою пудрою. Смачного!